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Brigade du Tigre : la pépite Michelin à tester d’urgence

Brigade Du Tigre

L’ouverture de la Brigade du Tigre par la team d’Eels dans le 10e affole littéralement la foodosphere : une précision des goûts récompensé par Michelin comme jeune talent très prometteur avec son premier BIB gourmand Michelin.

Vous avez l’eau à la bouche ? La fermeture des restaurants n’empêche pas Adrien Ferrand, en binôme avec Galien Emery, son bro et ancien second chez Eels (juste à côté), de dealer une cuisine d’auteur asiatique en click & collect pour pimenter avec grâce nos repas confinés. Joie.

Il faut dire qu’on retrouve dans ces assiettes bistronomique en take-away (ou en livraison via UberEats) le meilleur des goûts de l’Asie. À savoir, des plats relevés, toujours twistés de bouillons ou d’agrumes, idéalement assaisonnés, dans lesquels les connaisseurs reconnaîtront l’influence de William Ledeuil, mentor d’Adrien (ex-Kitchen Galerie Bis).

Voyage, voyage

plats de la Brigade du Tigre avec tendres sushis de cochon , fish cake sauce tartare , poitrine de cochon confite et laquée aux potirons , poulet karaage mayo piment , ceviche signature au curry vert , linguine à la bisque de homard et citron vert  et le désormais incontournable tataki de bœuf aux algues et raifort.

Il en aura fallu, des séjours en Thaïlande et ses bouillons parfumés, à Singapour et ses food courts opulents, puis la Chine, le Sri Lanka, la Malaisie… Les deux compères se sont littéralement nourris de ces expériences in situ pour upgrader la manière d’apprécier la gastronomie asiatique en France.

On en redemande : tendres sushis de cochon (10 €), fish cake sauce tartare (13 €), poitrine de cochon confite et laquée aux potirons (30 € pour deux personnes), poulet karaage mayo piment (14 €), ceviche signature au curry vert (15 €), linguine à la bisque de homard et citron vert (15,5 €) et le désormais incontournable tataki de bœuf aux algues et raifort (14 €).

Sympa : le tigre a aussi pensé aux veggies / casher / hallal qui en ont ras la salade. On picore à l’aise les raviolis grillés champignons et pommes de terre qui, magie, parviennent à rester croustillants dans leur bain de lait de coco (10 €), les poireaux-vinaigrettes miso (7 €), le chou pointu grillé au combawa (5 €) et le curry rouge patates douces - tofu (12 €).

Passion sticky rice et vins natures

Les desserts de La Brigade du Tigre avec le flan matcha - chocolat blanc, le sticky rice à la mangue et le cake coco caramel et cacahuètes

Impossible ici de zapper les desserts. Si le flan matcha - chocolat blanc s’avère particulièrement soyeux (5,5 €), on se rue d’office sur le sticky rice à la mangue, si bon qu’on ferait bien le tour du bol avec les doigts pour ne rien laisser (5,5 €).

Autre dessert à tester une fois dans sa vie : le cake coco caramel et cacahuètes, quant à lui, se mariera parfaitement avec un malicieux thé noir glacé litchi gingembre pour faire glisser le tout (3,5 €).

Inutile de préciser qu’ici le vin nature est roi (miam le pétillant Blanquette de Limoux, 23 €) sans oublier leurs sakés pointus.

Ouvert du lundi au vendredi midi et soir, vente à emporter en commande directement sur place et sur UberEats.

Découvrez aussi les meilleurs burgers en take-away et 3 plats inattendus à se faire livrer.

Où le trouver ?

Brigade du Tigre

38 rue du Faubourg Poissonnière

75010 Paris

01 45 81 51 56

brigadedutigre.fr

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