Et si on réservait sa table pour un brunch veggie sur un rooftop ?

Le lieu

On n’y pense pas forcément mais pourtant… Situé au 5e et 6e étage du grand magasin du boulevard Haussmann, le Printemps du Goût - une des meilleures adresses food de la capitale - abrite une terrasse extraordinaire au soleil qui surplombe Paris.

Parmi les restaurants présents, Supernature se distingue. Ses tables installées sur le rooftop font office de petit paradis le week-end. Cette cantine végétale menée par la brillante Emmelyne Perot (passée par les cuisines du Bichat ou de la Guinguette d'Angèle) chahute les fruits et légumes (bio of course) avec un vrai talent et la touche glam’ et comfort food qui a tout bon.

Au programme des gourmandises

Brunch including mashed celeriac, pink houmous, no gluten focaccia with herbs, creamy guacamole with aniseed, pesto of leeks, falafels served with a cream of garlic and ginger, braised root beets and mushrooms, cauliflower with curcuma, salad of quinoa, cranberry and raddichio salad, tartare of algae, fried kale, glazed ginger, long radishes, soft boiled egg...

Chaque dimanche, un brunch hyper copieux et 100 % végétarien (avec option végan) est proposé avec une formule à 35 €, servi à table.

Au menu : le jus multi-vitaminé du jour à l’orange sanguine, fleur d'oranger et carotte par exemple pour accompagner une assiette veggie sublime : purée de céleri râve, houmous rose, focaccia sans gluten aux herbes, guacamole crémeux à l'aneth, pesto de poireaux, falafels servis avec une crème ail et gingembre, topinambours et champignons rôtis, chou-fleur au curcuma, salade de quinoa, cranberry et trévise, tartare d'algues, kale frit, gingembre confit, radis longs, œuf à la coque...

Entre les deux, mon cœur balance. Au choix pour le dessert : un riz au lait d'amande ou une crêpe épaisse et légèrement fluffy à la fleur d'oranger ; chacun accompagné d'une crème de banane rôtie à la vanille et au muscovado et d'une salade de fruits.

Le truc en plus

La flexibilité. Avec d’abord la possibilité de réserver votre table en terrasse, chose ô combien rare à Paris. Ensuite la possibilité de tout choisir à la carte si on préfère… Tempuras de fleurs de courgettes à tremper dans une mayo au citron, burrata, soupe froide de petits pois, aubergine laquée au vinaigre d’abricot ou un green stew au lait de coco. Bref, le kif.

Réservations sur super-nature.fr/#/reservation, situé au 7e et 8e étage

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Elodie Rouge

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