Se réveiller face aux bateaux, passer la journée dans une piscine miroir et terminer la soirée autour d’une cuisine étoilée face à la mer ? Si ce n’est pas le paradis, en tout cas, cela y ressemble. Direction Carry-le-Rouet, sur la Côte Bleue, pour découvrir l’Hôtel Bleu, une adresse méditerranéenne qui souffle un vent de fraîcheur sur nos envies d’escapade au soleil.
Amarré sur le port de plaisance tel un bateau à quai, cet hôtel quatre étoiles ouvert en 2024 cultive un art de vivre entièrement tourné vers la mer. Chambres avec vue, décoration aux nuances aquatiques, piscine à débordement, spa marin et restaurant gastronomique : le Graal pour profiter pleinement du bleu de la Méditerranée, quelle que soit la saison.
Le bleu à perte de vue
À peine la porte franchie, le ton est donné : le lobby, imaginé par les architectes Thierry Lombardi et Pascale Bartoli, mêle bleu profond, bois brut et matières nobles face à une vue spectaculaire sur la Méditerranée. Du canapé On the Rocks signé Edra à la fresque marine de Franck Lebraly, tout semble avoir été pensé pour faire entrer la mer dans l’établissement. Et excellente nouvelle : elle ne nous quittera plus du séjour.
On la retrouve d’ailleurs depuis les 44 chambres et suites, toutes tournées vers le large, mais surtout au bord de l’exceptionnelle piscine à débordement. Suspendue au-dessus du port, elle se confond avec le ciel et la Méditerranée dans un décor presque irréel. Quelques longueurs face aux bateaux, une pause pour bouquiner au soleil, puis un cocktail au bar Fernand ou au Nina, qu’on accompagnera de panisses maison, sauce aïoli (15 €) ou d’une divine pastilla d’agneau confit, citron et grenade dans sa feuille de brick croustillante (20 €). On avait prévu d’explorer les criques de Carry-le-Rouet, mais cette piscine miroir a sérieusement contrarié nos plans. Encore faut-il réussir à la quitter (mission impossible).
L’Oursin, une étoile face à la mer
À L’Oursin, la table de l’hôtel récompensée d’une étoile Michelin en 2026, la Méditerranée ne se contente plus d’être admirée : elle se déguste. Ilane Tinchant la travaille dans une cuisine précise, iodée et franchement créative où poissons, crustacés et herbes marines tiennent le premier rôle. Certaines sont même cueillies à quelques mètres de l’hôtel : difficile de faire plus local. Le chef révèle surtout un véritable talent de saucier : gourmandes, iodées et finement colorées, ses sauces donnent envie de pousser la dégustation jusqu’à la dernière goutte.
Deux escapades culinaires y sont proposées : Le Voyage en six escales (145 €) et L’Odyssée en huit escales (185 €). Cet automne, le chef pousse l’exploration encore plus loin avec un nouveau menu autour de la “chasse sous-marine”, dont le poulpe à la royale s’annonce déjà comme l’un des temps forts. Seiche jouant sur les textures, turbot grillé, sarrasin et criste marine : les assiettes ont du relief, sans jamais perdre le produit de vue.
Le Spa Bleu, notre dernière plongée
Direction enfin le Spa Bleu by Phytomer. Dans cette bulle bleu nuit, la lumière baisse et le rythme ralentit pour de bon. Tout donne l’impression de poursuivre le voyage quelques mètres sous la Méditerranée.
On se laisse tenter par un soin marin Phytomer avant de filer vers le bain à remous et le hammam. Notre reco ? Choisir le soin douceur marine d’une heure (130 € avec une heure d’accès au spa) qui adoucit nos peaux sensibles et les hydrate intensément. Une excellente manière de terminer le séjour avec un teint de poupée et de repousser encore les adieux avec ce morceau d’Éden bleu. Bonne nouvelle : l’espace détente est également accessible aux personnes extérieures à l’hôtel, sur réservation. De quoi s’offrir une escale dans ce refuge méditerranéen, même sans y passer la nuit.
Chambres à partir de 169 € la nuit. Piscine extérieure : 10h-20h - fermée du 15 octobre au 15 mai.
© Nicolas Anetson
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