Où déguster les meilleures coquillettes à la truffe de Paris ?

Des pâtes à la française… ça donne quoi ? Le macaroni préféré des Frenchies : la coquillette… Alors quand les grands chefs et les meilleurs dealeurs de truffes de France s’en mêlent, on découvre le plat à la fois régressif et furieusement luxe à la fois : des coquillettes à la truffe. Tour de piste des meilleurs spots où en croquer.

Un intitulé qui en dit long… “Les coquillettes pour Enfants gâtés d’Eric Frechon” servis dans une poêle en cuivre dans sa brasserie de gare au Lazare. Ou le plat qu’il faut avoir testé une fois dans sa vie ! Une véritable tuerie.

28 € le plat de coquillettes

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Quand Monsieur Ducasse met son nez dans les coquillettes, ça envoie forcément ! De la truffe noire, du jambon et du comté, le tout à déguster dans son bistrot contemporain furieusement clair sympathique, installé dans les nouvelles Halles… (à noter : sa super terrasse).

20 € le plat de coquillettes

Restaurant Champeaux, Forum des Halles Rue Rambuteau 75001 Paris - 01 53 45 84 50

Nouvelle saison oblige, l’équipe du bar à fromage des Grands Boulevards dégaine son “Méga Fondant”, des coquillettes au jambon blanc liées par du comté 12 mois. Dans la version luxe, on les saupoudre de copeaux de Moliterno à la truffe.

14 € le Méga Fondant + 1€ les 100g de Moliterno à la truffe (40 g conseillés)

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Le Paris canaille revient sur le devant de la scène au restaurant du Théâtre Edouard VII. A la reprise, le chef Juan Arbelaez balance les coquillettes de son enfance, flanquées de lamelles de truffe. La belle vie.

26 € le plat de coquillettes

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Vous aimez la truffe ? Vous allez être servi. Originaire de Biarritz, la Maison Balme, spécialiste de l’or noir depuis 4 générations, a pris ses quartiers au Printemps du Goût. Leur savoir-faire prend tout son sens avec ces coquillettes à la crème de parmesan truffé, dés de jambon blanc truffé, lamelles de truffe d’automne, servies avec une salade vinaigrette... truffée.

14 € le plat de coquillettes

Maison Balme, 7ème étage Pintemps pour Hommes, 64 Boulevard Haussmann 75009 Paris - 01 42 82 61 12

Des coquillettes enrobées de sauce Poulette et de vieux Comté, garnis d’une julienne de Jambon « Prince de Paris » et de truffe de saison finement râpée, le tout servi avec un jus de viande corsé. C’est le plat signature de La Chinoiserie par le Chef Simon Havage, le resto canon du Hyatt Paris Madeleine dans le 8e. Et on vous conseille hautement d’y tremper votre fourchette.

34 € le plat de coquillettes

Hyatt Paris Madeleine, 24 Boulevard Malesherbes 75008 Paris - 01 55 27 12 34

Bien connu des truffe-addicts, ce resto conjugue tous les classiques du bistrot au précieux champi. Ouf, les coquillettes ne manquent pas à l’appel, la crème du genre, réalisées avec une farine de semoule grain dur italienne, pimpées de truffes noires de Bourgogne ou du Périgord selon la saison.

26 € le plat de coquillettes

Truffes Folies, 37 Rue Malar 75007 Paris - 01 44 18 05 41

On ne présente plus cette table furieusement business et socialite dans le 16e. Autant vous dire que ses coquillettes façon risotto, jambon blanc, jus et brisures de truffes est un must des plus convoités chez les hommes de pouvoir.

18 € l’entrée de coquillettes

6 New York, 6 Avenue de New York 75016 Paris - 01 40 70 03 30

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