Pizzou : la pizzeria à la française

La bande des Pinces récidive. Damien, Louis, Remy et Vivien, le clan des entrepreneurs foodies remet le couvert avec une nouvelle adresse particulièrement dans l’air du temps rue de Douai, à quelques encablures de Pink Mama.

Leur dernier concept ? Pizzou, la première pizza Made In France à Paris installée dans une ancienne laverie. Traduction. Pizzou est à la pizza ce que Big Fernand est au burger. Une nouvelle référence qui s’approprie les best-sellers mondialisés que sont la margarita ou la 4 fromages dans une version cocorico.

Traduction : ici, aucun ingrédient n’échappe à la règle. Farine, charcute, tomate, fromage ou légume : tout est Made In France.

Une burrata, une ricotta ou une mozza sourcées en Ile-de-France ? Une blague ? Que nenni ! C’est Fabio, le plus italien des fromagers français qui fournit la maison de ses fromages, fabriqués à partir du bon lait de vaches normandes dans une ferme des Yvelines.

Dans les assiettes : la 4 fromages devient une “Rock 4” au reblochon fermier, brie de Meaux AOC, fourme d’Ambert et fleur de lait (12 €). La Calzone se mue en “Pantoufle”, une Régine pliée en chausson (12 €). Autre kiff : la “Pique et Pique et Colegram” à la saucisse piquante de l’Aveyron, tomate de Provence, fleur de lait et artichauts marinés (13 €) ou la “Truffe à Régine” à la fleur de lait de la ferme 4 étoiles, crème de truffe, champignons de Paris, roquette de barbizon, et jambon blanc des frères Huguier (14 €).

Quid de la cuisson ? Rome ou Naples, la guerre de la pâte n’aura pas lieu. Le Pizzaiolo du gang à choisi ses traditions à lui. En l'occurrence : aveyronnaise avec une pâte qui lève entre 48h et 72h avant de passer au four à bois.

En dessert, un tiramisu à la brousse de brebis, une pizza Nutella ou Gariguette chantilly (6 €). Le tout s’arrose de vin de chez nous, d’un Spritz à la française (8,50 €) ou d’une bière corse, la Pietra (6 €).

On adore : la déco particulièrement soignée, hipster à souhait, orchestrée par l’Atelier DCCP. Jolie petite terrasse plein sud, cuisine ouverte où le pizzaiolo vous met l'eau à la bouche, néon rose, guirlande lumineuses, déco végétale, jardin d’hiver. Tout ce qu’on aime.

Découvrez aussi les meilleurs italiens de Paris.

Ouvert tous les jours midi et soir.

Elodie Rouge

Où le trouver ?

Pizzou

28 rue de Douai

75009 Paris

01 74 64 50 10

pizzou.fr

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