Les plus beaux hôtels de Bourgogne

Il y a de nombreuses bonnes raisons de découvrir la Bourgogne : halte idéale sur la route du Midi, la région est aussi le prétexte à un week-end sportif, gastronomique et de découverte de crus prestigieux. L’œnotourisme connaissant un fort engouement depuis quelques années, les hôtels de caractère ne manquent pas ! La preuve par 5.

Imaginée par Alice et Jérôme Tourbier, la Collection des Hôtels du Vignoble (Les Sources de Caudalie, Les Sources de Cheverny) vient de se doter d’un 3e opus fin février : Les Sources de Vougeot. Cet hôtel cinq étoiles s’est installé au Château de Gilly, inscrit aux Monuments historiques : un ancien prieuré́ dont l’origine remonte au VIe siècle, qui fut le lieu de retraite et de travail des abbés de Cîteaux. Les lieux ont gardé de nombreux témoignages de leur ancienne vocation : entourés de douves, il faut franchir ce qui était un pont-levis pour atteindre le château. 

À peine arrivé, on mesure l’aspect à la fois majestueux et chaleureux du lobby : d’un côté, sous les voûtes en ogive, un bloc de pierre de Bourgogne sert de desk et, de l’autre, une immense cheminée où brûle un feu fait face à de vastes canapés. Juste derrière, le bar offre un aspect très intimiste avec ses fauteuils de velours vert où l’on s’installe pour siroter un cocktail maison. L’hôtel abrite 49 chambres et suites réparties entre la demeure et les anciens communs. Leur déco se donne des allures d’élégante maison de famille : tissus fleuris Pierre Frey, poutres apparentes, cheminée, parquet point de Hongrie, meubles chinés, piscine dans le parc… tout en répondant aux désirs de la clientèle des 5 étoiles. 

Au restaurant gastronomique Le Clos de la Tour, place à une cuisine raffinée et contemporaine, signée du chef Julien Martin formé par Nicolas Masse (deux étoiles aux Sources de Caudalie). À L’Auberge des Cîteaux, la carte propose des plats du terroir avec œufs en meurette ou bœuf bourguignon dans une ambiance conviviale.

Le plus : le spa Caudalie, offrant un cadre aux allures feutrées avec, en pièce maîtresse, ses deux bassins de nage installés sous les voûtes de l’ancien cellier du château, classant cet établissement parmi les plus beaux hôtels de Bourgogne avec un spa 5 étoiles.

Les Sources de Vougeot - 2, place du Château, 21640 Gilly-lès-Cîteaux. À partir de 466 euros, petit déjeuner inclus.

Après quatre ans de travaux, le Château la Commaraine a rouvert ses portes ce printemps et, on peut le dire : c'est l'ouverture de l'année en Bourgogne ! Fondée en 1112, cette bâtisse de pierre blanche n'avait jamais fait l'objet d'une telle métamorphose, menée avec l'aide des Bâtiments de France et de l'architecte Richard Martinet, à qui l'on doit aussi l'Hôtel de Crillon. Le lieu a de quoi séduire : premier 5 étoiles de Bourgogne à s'installer au milieu de son vignoble, il se déploie autour d'un Clos Monopole de 3,63 hectares classé Pommard Premier Cru, cultivé en biodynamie. 

Les 37 chambres et suites jouent la carte de la pierre blonde et des boiseries claires, avec de belles pépites : la Suite Cuverie qui surplombe les cuves, la Suite Mathilde et sa cheminée, ou encore la Suite Rotonde, nichée dans une tour médiévale du XIVe siècle. Pour les tribus, la Villa des Vignes, située en plein cœur du Clos, offre l’indépendance d’une maison de 211 m² avec ses quatre chambres et suites élégantes et son vaste salon. 

Sous la houlette de Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France, épaulé par le chef Jérôme Rioux, le restaurant Le Clos joue la partition bistrotière avec vue sur la cuverie : bœuf bourguignon au vin rouge, coq au Gevrey-Chambertin, plats de chasse à l'automne venu. Dans l'ancienne cave voûtée, Le VIII incarne la table gastronomique du domaine, avec un nom qui rend hommage aux huit sous-parcelles du Clos.

Le plus : le spa, désigné comme la respiration du château, avec sa piscine extérieure chauffée, son sauna, son hammam, son bain froid, ses trois cabines de soin dont une double, et des rituels signés myBlend et Flora Hair Spa pour les cheveux. Parfait pour un week-end spa !

Château la Commaraine - 24 Grande Rue, 21630 Pommard

Si vous ne connaissez pas encore Chambolle-Musigny, sachez que c’est l’un des très hauts lieux de la Côte de Nuits entre Beaune et Dijon… Rien d’étonnant donc à ce que la collection Bellevigne, du groupe Les Hôtels (Très) Particuliers, ait choisi d’y installer son premier établissement. 18 mois de travaux menés par l’architecte d’intérieur Jordane Arrivetz ont transformé une ancienne maison de maître abandonnée depuis des années en hôtel arborant 4 étoiles. 

Posé au pied de l’église Sainte-Barbe et à quelques minutes du célèbre Château du Clos de Vougeot, le Bellevigne est le lieu tout trouvé pour visiter la région. Il abrite 37 chambres et suites allant de la Tiny 15 m² à la Signature XXL, 45 m². La déco a le bon goût d’avoir gardé l’esprit d’autrefois tout en arborant un look très actuel : meubles anciens, poutres apparentes associés aux teintes dans l’air du temps (rose poudré, vert amande). Au restaurant, les produits du terroir tiennent le haut du pavé : escargots de Bourgogne poêlés, œuf parfait Bellevigne façon meurette, assiette de fromages de Bourgogne Franche-Comté… Une piscine extérieure apporte l’ultime touche glamour. Reste à découvrir les vins de Bourgogne dans le caveau de dégustation riche de 1 000 références de vins.

Le plus : le Spa des Tannins, l’occasion de découvrir le rituel signature de Bellevigne, le bain des tannins. Les soins se déroulent avec des produits Sarmance, une marque française de cosmétiques naturels à base de raisins et d’ingrédients issus de la viticulture biologique. 

Le Bellevigne - 7, rue de l’Église, 21220 Chambolle-Musigny. À partir de 140 euros la nuit.

Créée en 1946, cette maison, devenue au fil des ans l’une des grandes tables de France, fête cette année ses 80 ans. Installée au bord de l’Yonne à Joigny, La Côte Saint Jacques est la propriété de la famille Lorain depuis trois générations ! La Maison ne se contente pas d’être une table doublement étoilée : elle abrite aussi un hôtel 5 étoiles, membre des Relais & Châteaux. On y trouve 22 chambres et suites, certaines bénéficiant d’une vue sur l’Yonne, comme la suite de 60 m² avec une terrasse dotée d’un jacuzzi. Pour compléter l’offre : une Maison de Famille, ne comptant pas 5 étoiles donc plus modeste, propose 10 chambres tournées vers la rivière. 

La table, forte de deux étoiles et d’une étoile verte au Michelin en 2021, est dirigée depuis 2024 par Alexandre Bondoux, le neveu de Jean-Michel Lorain. Sa cuisine perpétue les plats signatures de l’établissement – poularde de Bresse à la vapeur de Champagne, boudin noir maison, mille-feuille aux trois crèmes légères – le tout ponctué d'une touche de modernité. En 2025 a également ouvert le Bistrot des Générations. 

Le plus : le spa de 800 m² sur 2 niveaux. On y trouve 2 cabines doubles, une cabine simple, une salle VIP avec un bain à bulles et un hammam privatif, une piscine intérieure chauffée à 29° et bénéficiant de lumière naturelle, hammam, sauna, salle de fitness. Mention spéciale pour l’espace tropical privatif de 50 m² avec balnéothérapie, sauna infrarouge et salon détente.

La Côte Saint Jacques - 14, fbg de Paris 89300 Joigny. À partir de 301 euros.

Au cœur d’un domaine de 140 hectares, à 25 km d’Auxerre, ce pavillon de chasse XIXe siècle du château de Frauville, devenu à la fin des années 90 un hôtel 4 étoiles membre des Collectionneurs, a été revu de fond en comble en 2018. Dans les 23 chambres et suites, on apprécie le mix entre meubles de famille et meubles design, pierre de Bourgogne et photos d’époque. 

Les chefs Marine Mateos (pâtisserie) et Clément Vergeat officient dans les deux restaurants. Au gastronomique Erre, une étoile Michelin d’où l’on profite d’une magnifique vue sur le golf, on découvre du mercredi au dimanche un menu dégustation en 5 ou 6 plats hautement raffinés : un moment à ne pas rater ! Plus modestement, la carte du bistrot du château propose des grands classiques de la cuisine française et des plats de la région. 

Quant au spa, c’est une véritable pépite comptant 800 m² aux allures de lavoir bourguignon : pas banal. On y trouve 5 cabines, une piscine intérieure sous la charpente, des bains à remous, un hammam, un sauna, des douches sensorielles, une salle de sport et un salon de beauté.

Le plus : le parcours de golf 18 trous assez technique qui séduit les amateurs avertis, tandis que les autres hôtes profitent d'un large éventail d'activités (vélo, yoga, natation en plein air, retraites bien-être…). L’hôtel parfait pour un week-end à la campagne !

Domaine du Roncemay - Boisserelle, 89110 Chassy. À partir de 200 euros la chambre double.

Pour prolonger l’immersion dans le vignoble bourguignon, direction Meursault. C’est ici, à seulement 9 kilomètres de Beaune au cœur de l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune, que l’on découvre La Maison Le Chevreuil : un joli lieu chargé d’histoire qui rouvre ses portes en juillet 2026, après deux ans de réhabilitation menée avec l’aide d’artisans locaux. Dans les 10 chambres et suites, de 24 à 36 m², sans oublier la suite famille de 43 m² disposant d’un véritable salon équipé d’un canapé convertible, on retrouve poutres apparentes, mobilier en bois foncé, douches arrondies évoquant les cuves des chais et teintes lie-de-vin en clin d’œil à la vigne. On nous promet un sommeil réparateur dans des lits Hästens king size (une première en France pour cette marque haut de gamme) garnis de couettes et d’oreillers en plumes naturelles. 

Au restaurant Terre, le chef Alfredo Martin (ex-Grand Cœur à Paris) met en avant une cuisine de terroir sublimée par des vins célébrant la Bourgogne. Quant au bar à vin, il est the place to be pour découvrir quelques pépites locales et rendre hommage au vignoble bourguignon. On s’y installe sur le drôle de comptoir sculpté en strates de terre compactée. Enfin, la piscine extérieure constitue un bel atout pour piquer une tête après une journée de découverte viticole !

Le plus : les deux terrasses de La Maison Le Chevreuil. Côté vigne et au pied de l’église, on y découvre une cuisine libre et décontractée à partager – finger food, menu de la Table, cuisson à la flamme. 

Maison Le Chevreuil  - 1, place de la République 21190 Meursault. À partir de 450 euros. 

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