Les plus beaux hôtels en bord de mer en France

Atlantique ou Méditerranée. Côte sauvage ou criques turquoise. Thalasso face aux vagues ou farniente sous les pins. La France a deux magnifiques littoraux, et autant de façons de profiter de la mer. Des plages de La Baule aux calanques de Cassis, voici quelques-uns des plus beaux hôtels face à l’azur, de l’eau et du ciel. 

À La Baule, en Loire-Atlantique, il est une adresse qui domine la grande plage depuis 1926. L'Hermitage Barrière, majestueux et blanc, se dresse face à l'une des plus belles baies de l'Atlantique, là où Édith Piaf, Sacha Guitry et Maurice Chevalier posèrent leurs valises avant nous. Près d'un siècle plus tard, l’établissement, un des plus beaux hôtels en bord de mer en France,  a su garder son âme. Ses 200 chambres et suites, récemment modernisées dans un camaïeu de bleu et de beige signé Chantal Peyrat, s'ouvrent pour la plupart sur l'océan ou sur l'arrière-pays baulois et ses villas classées. 

À table, le Ciro's promet un esprit yacht club de plage avec ses boiseries laquées, sa vue spectaculaire sur l'Atlantique et ses emblématiques linguines au homard bleu. Le Pavillon, lui, joue la carte du jardin d'hiver lumineux pour une cuisine de saison généreuse et sans esbroufe. Côté bien-être, le spa Augustinus Bader apporte sa rigueur scientifique, à base de soins régénératifs sur mesure et du complexe TFC8®, dans un écrin feutré avec piscines intérieure et extérieure, sauna et hammam. Dehors, la grande plage, les vélos et le golf font le reste. 

On aime : Emprunter un vélo directement à l’hôtel et filer jusqu’aux villas classées de La Baule ou aux marais salants de Guérande. 

5 Espl. Lucien Barrière, 44500 La Baule-Escoublac. À partir de 430€ la nuit. 

Idéalement situé entre le port de Cassis et les Calanques, accroché aux roches calcaires qui plongent dans la Méditerranée, l’hôtel Les Roches Blanches a retrouvé tout son éclat lors de sa réouverture en 2019. Cette ancienne demeure de maître construite en 1887, où séjournèrent Winston Churchill et Édith Piaf, n'a rien perdu de son âme. Tournée vers le Cap Canaille, comme suspendue entre ciel et mer, l'esprit Art déco s’y mêle à la lumière du Sud. 

Les chambres et suites sont habillées de bois noble, de pierre claire et de nuances minérales dans un esprit années 30 — et on ressent toujours cette sensation de vivre dehors, portée par des terrasses grandes ouvertes sur la Grande Bleue. Les plus belles ? Les Suites Calanques, avec leur toit-terrasse de 75 m², et la Suite Signature Duplex, dotée de son propre hammam privatif et d'un jardinet face à la mer. Pour se restaurer, aux Belles Canailles, le chef Nicolas Sintes met à l’honneur la Méditerranée avec des plats solaires. Le Loup Bar puise quant à lui son inspiration au Japon et au Pérou, avec une carte nikkei, tandis que Rocco, inspiré de Visconti, prolonge les soirées dans une atmosphère dolce vita où l’on s’y partage antipasti et mezze. 

On aime : Le spa Sisley, niché dans les pins au-dessus de la mer, avec ses quatre salons de soin, son hammam en mosaïque et ses rituels phyto-aromatiques. 

9 Av. des Calanques, 13260 Cassis. À partir de 760€ la nuit. 

Sur la Corniche Kennedy, à cinq minutes à pied du Vieux-Port de Marseille, la façade blanche des Bords de Mer surplombe la Méditerranée depuis les années 1930. Labellisé Clef Verte et aujourd’hui signé Fontenille Collection, cet hôtel Art déco a été pensé dans un seul sens : la mer. Le restaurant, le rooftop, le spa, la piscine extérieure, les chambres — tout est tourné vers l'horizon, sans exception. Les chambres et suites, modestes en superficie mais généreuses en vue, s'ouvrent sur les îles du Frioul depuis leur balcon ou terrasse. 

En cuisine, la carte respire le Sud, avec le ceviche philippin, les sèches snackées ou encore le suprême de volaille à la citronnelle à la carte, tandis que la cheffe pâtissière Gabriella Jannini signe des desserts aussi solaires que la ville : pêche pochée à la lavande, ganache à l'huile d'olive ou sorbet aux herbes fraîches. Le rooftop, lui, est l'un des secrets les mieux gardés de Marseille : rien de tel qu’un cocktails Ferroni face au Château d'If, coucher de soleil en toile de fond. En contrebas, le spa creusé dans la roche propose massages sur mesure, hammam et soins Nooānce dans un cadre feutré. 

On aime : L’accès exclusif au mythique Cercle des Nageurs, à cinq minutes à pied, qui ouvre ses bassins d’eau de mer aux hôtes de l’hôtel. 

52 Cor Président John Fitzgerald Kennedy, 13007 Marseille. À partir de 360€ la nuit. 

À quelques kilomètres de Porto-Vecchio, sur l'un des littoraux les plus préservés de Corse, Les Oliviers de Palombaggia n'ont rien d'un hôtel ordinaire. C'est une histoire de famille — celle des Bougon, qui façonnent ce domaine depuis 1972, d'abord en relevant les premières bergeries, puis en les transformant, génération après génération, en villas de caractère nichées dans deux hectares de maquis. 

Ces villas, construites en pierre locale et sublimées de poutres anciennes, fer forgé et bois d'olivier, ont chacune leur identité. Certaines sont tournées vers la mer, d'autres lovées dans le maquis, mais toutes sont dotées d'une piscine privée et d'une cuisine extérieure. Les galets ramassés sur la plage habillent le sol des douches, une souche de genévrier devient table basse : ici, la nature est au centre du projet. À quelques pas, la ferme Casa di Petra produit fromages de chèvre, miel de floraison et légumes du potager, et c'est tout cela que l'on retrouve au petit-déjeuner livré en villa, ou sur les plateaux dressés au bord de l'eau. La crique confidentielle de Carataggia, accessible depuis le domaine, complète ce petit coin de paradis : sable fin, eau transparente, et surtout, pas un transat à l'horizon. 

On aime : Les petits-déjeuners livrés en villa, avec brocciu fermier, miel maison et confitures corses, à déguster face au maquis encore endormi. 

Route de Palombaggia, 20137 Porto-Vecchio. À partir de 510€ la nuit. 

Collioure a longtemps été le secret des peintres — Matisse, Derain, toute la bande fauve qui débarqua ici au début du siècle dernier, éblouis par la lumière. Depuis l’hôtel des Roches Brunes, posé sur son rocher au-dessus du village et de la Grande Bleue, on comprend exactement pourquoi. Derrière la façade, tout a été pensé avec soin, avec des matériaux typiques de la région, des céramiques et pièces d’artisanat local, des cosmétiques sur mesure et quelques livres à disposition. Les 18 chambres et suites, toutes tournées vers la mer, s'ouvrent sur un balcon ou une terrasse : même les salles de bains ont leur propre vue sur l'horizon ! 

Dans le jardin, cactus, pins parasols, tamarins et oliviers complètent ce décor du Sud. En contrebas, une crique privée aux eaux limpides offre un accès direct à la mer. Au restaurant Le Mamma, le chef Florian Rossignol signe une cuisine conviviale, ancrée dans le terroir catalan, composée de produits ultra-frais, de jeux terre-mer gourmands et d’une cave orientée vers les vignerons de Catalogne nord et sud. Barcelone est à deux heures, Cadaqués à une heure et quart par la côte. Mais une fois posé ici, face à la Méditerranée, on remet volontiers le départ au lendemain. 

On aime : L’accès direct à une crique confidentielle, presque secrète. Un luxe rare, celui de descendre se baigner sans croiser personne. 

15 Rte de Port-Vendres, 66190 Collioure. À partir de 220€ la nuit.

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