Qui mieux que la cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec pour prôner le réconfort dans l’assiette et nous faire du bien quand tout fout le camp ? Désormais installée tout en bas de l’hôtel Madame Rêve dans une salle majestueuse, sa nouvelle table Kitchen à l’esprit brasserie chic nous a fait un petit câlin à la pause déjeuner.
Un lieu extraordinaire
Son ouverture aura fait beaucoup de bruit en 2021. Face à la Fondation Pinault s’élève l’hôtel 5 étoiles Madame Rêve, magistral bijou installé dans l'ancienne poste du Louvre, traduisant le mood du projet hôtelier de Laurent Taieb (Le Trésor, Bon, le Kong, c’est lui), doté d’un rooftop stupéfiant et de 82 chambres tout droit sortis d’un conte parisien des temps modernes.
Pour donner vie à cette brasserie magistrale de 300 m², les meilleurs artisans (Atelier de la Chapelle, Maison Henryot, Pierre Frey, Mathieu Lustrerie...) ont été convoqués pour sublimer les matériaux les plus nobles entre acajou, marbre et velours, et donner vie à l’atmosphère d’un Paris d’aujourd’hui, festif et contemporain, brillant et exigeant, entre lustres monumentaux et 8 mètres de hauteur sous plafond.
Cuisine de cœur et d’envie
Le décor du restaurant est resté intact, mais il manquait d’une identité forte en cuisine. C’est désormais la patte de Stéphanie Le Quellec qui s’impose avec Kitchen, sa vision d’un bistrot chic mais pas ampoulé, où les brindilles comme les grand·e·s gourmand·e·s apprécient sa version des grands classiques à la française : tartare-frites au couteau (25 €), salade de champignons de Paris, burrata, noisettes grillées (17 €), pâté-croûte au foie gras (20 €), os à moelle franchement design (15 €), échine de cochon dodu et purée bien beurrée (27 €, supplément truffe 8 €), velouté chaud de butternut, macchiato café torréfié et châtaignes (16 €), riz au lait (12 €)...
Et comme la cheffe n’est pas du genre à se mettre des barrières, les envies d’ailleurs seront aussi satisfaites avec une chouette sélection de plats “Pas très Frenchy tout ça” [sic] : épaule d’agneau confite frottée au zaatar, légumes tajine (29 €), curry rouge de crevettes, riz coco citron vert (29 €) ou encore pappardelle, crème de truffe, râpée de truffe de Bourgogne (36 €). Et tout le monde est content.
Ouvert tous les jours, sur réservation. Déjeuner de 12h à 15h, carte réduite de 15h à 19h, dîner de 19h à 23h15.
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