Les 10 meilleurs rouleaux de printemps de Paris

Traditionnel ou revisité, à table ou en mode street food, le spring roll tient le haut du pavé. Passage en revue des 10 meilleurs rouleaux de printemps de Paris, à savourer du bout des doigts évidemment.

Banoï

Rouleau de printemps à la vietnamienne à la base de vermicelle de riz

C’est une affaire qui roule. Le comptoir monomaniaque du 11e monté en 2016 par la ravissante My-Ly Pham délivre les meilleurs spring rolls de Paris toutes catégories. Son credo ? Une fabrication à la vietnamienne dans les règles de l’art sur une base de vermicelles de riz dans une atmosphère chill.

Au total, 7 recettes plus alléchantes les unes que les autres : porc à la citronnelle, carottes, pickles, concombre, cacahuètes ; omelette à la japonaise, avocat, oignons caramélisées ; saumon fumé, fromage frais. À dipper dans d’irrésistibles sauces maison.

Formule midi 3 rouleaux de printemps + entrée ou dessert 9,80 €

Banoï, 129 rue Amelot, 75011 Paris - 01 71 93 48 75

Ngoc Xuyen Saigon

Galette de riz avec crevettes, vermicelles de riz, salade et basilic thai.

© @taksekin sur Instagram

Il a le goût de là-bas” dixit Loan, notre meilleure copine vietnamienne. On ne peut pas faire plus joli compliment, pas vrai ? Cet authentique boui-boui du 13e doit sa réputation à ses soupes et à ses rouleaux de printemps, ça tombe bien.

Visez cette galette de riz translucide à travers laquelle on distingue des crevettes, des vermicelles de riz, de la salade et du basilic thaï. Un dernier conseil, pointez-vous vers 11h45 ou après 14h pour éviter la file.

Rouleaux de printemps 5 € les deux

Ngoc Xuyen Saigon, 4 rue Caillaux, 75013 Paris - 01 44 24 14 31

Picky Spring

Rouleau de printemps sucrés

Des rouleaux de printemps healthy où vous voulez, quand vous voulez (ou presque). Picky Spring vous livre des salades et desserts faibles en calories (validés par un nutritionniste) blottis dans des feuilles de riz. Signe particulier : ils ne contiennent pas de vermicelles de riz.

Notre top 3 : Mexicain (maïs, haricot rouge, poivron, quinoa à la tomate), Poulet cajun (poulet mariné, pomme verte, concombre) et chocolat ! Le kiff pour un déjeuner sur le pouce ou une soirée plateau télé zéro culpabilité.

Succès oblige, Picky Spring vient d’ouvrir une échoppe qui a pignon sur rue aux Batignolles.

Rouleaux salés 4,20 – 6,20 €. Rouleaux sucrés 3,90 €

Picky Spring, 29 rue de Saussure, 75017 Paris - 01 45 75 66 28

Chez Ly

Rouleau de printemps déclinés au boeuf ou crevettes

On ne présente plus Madame Ly, véritable tycoon de la cuisine asiate, à la tête d’un véritable petit empire du milieu en plein Paris. Avant d’attaquer son sérénissime canard laqué, on s’enfile ses remarquables rouleaux de printemps déclinés au bœuf ou aux crevettes. Miam.

Rouleaux de printemps 15 € les deux

Chez Ly, 8 rue Lord Byron 75008 Paris - 01 45 63 88 68

Flows

Rouleau de printemps composé de mesclun, carotte, concombre, avocat, mangue, farce à la noix de cajou et herbes fraiches et coriandre

Healthy is sexy. La preuve avec cette adresse trop mignonne des Batignolles, végane et gluten free, qui arrose les fit girls de jus pressés à froid et de petites assiettes light et colorées.

Zoom sur les rouleaux de printemps composés de mesclun, carotte, concombre, avocat, mangue, farce à la noix de cajou et herbes fraîches, coriandre.

3 € le rouleau de printemps et 8,90€ les trois.

Flows, 66 rue Legendre, 75017 Paris - 01 45 23 11 08

Rolls

Rolls bacon avec avocat, pomme, chou, mayo, wasabi de chez rolls.

Comme son nom l’indique, ce tout nouveau resto de poche situé dans le Sentier carbure au spring roll. Au menu, 8 recettes fusion garnies de vermicelle de riz et de roquette, une entorse à la préparation classique qui contient habituellement de la batavia ou de la laitue. Résultat, un goût légèrement piquant.

Nos préférés ? le Rolls Bacon (avocat, pomme, chou, mayo wasabi), le Rolls Canard (orange, oignons frits) et le Rolls Crevette (avocat, mangue, oignons frits).

4,90 € le rolls

Rolls, 29 rue des Jeuneurs, 75002 Paris - 09 50 04 10 46

Nanashi

Rouleau de printemps avec poulet, salade, nouilles de riz,, jeunes pousse, betteraves, feuilles de shiso, avocat et mangue

© @nanashi_bento sur Instagram

En plus de ses bentos couture et de son chirashi signature, la cantine branchée soigne les petites faims à coups de délicieux rouleaux de printemps, disponibles au poulet ou végétarien (salade, nouilles de riz, jeunes pousses, betteraves, feuilles de shiso, et selon les jours, pommes, avocat, mangues ou kaki).

Un grand classique à tremper dans une sauce soja extra. Cœur avec les mains.

Rouleau de printemps 4 €

Nanashi, 57 rue Charlot, 75003 Paris - 01 44 61 45 49

Hôtel Bienvenue

rouleau de printemps avec vermicelles de riz, carottes marinée, aubergines, poire, chou rouge, radis red meat, menthe

La salle à manger champêtre designée par Chloé Nègre se double d’une terrasse secrète accessible dès les premiers rayons de soleil. Raison de plus pour venir croquer les extraordinaires rouleaux de printemps de la cheffe japonaise Maori Murota.

On vous met l’eau à la bouche ? Vermicelles de riz, carotte marinée, aubergine, poire, chou rouge, radis red meat, menthe. Le tout servi avec une rondelle d’orange fraîche, de la coriandre et une sauce vinaigrée aux oignons. Clap clap.

6 € l’unité

Hotel Bienvenue, 23 rue Buffault, 75009 Paris - 01 48 78 32 18

La table du Vietnam

rouleau de printemps aux crevettes et aux boeufs

Nouveau décor, nouvelle carte, la table de My Nguyen s’est offert un petit lifting à l’occasion de l’arrivée de sa cousine Ly Nguyen (Le Santal). C’est désormais à quatre mains que les deux restauratrices pilotent cette adresse incontournable du 7e.

Parmi les spécialités, on retrouve bien sûr les indémodables rouleaux de printemps aux crevettes ou au bœuf avec la sauce secrète maison.

10 € l’unité

La table du Vietnam, 6 avenue Bosquet, 75007 Paris - 01 45 56 97 26

La Reine Mer

rouleaux de printemps avec poissons crus du moment et de légumes croquants

© @lareinemerparis sur Instagram

Se taper la cloche dans une poissonnerie, c’est le concept original de ce comptoir marin stylé du 11e. Ici, on ne dit pas spring rolls mais “sandfish”, comprenez des galettes de riz garnies de poissons crus du moment et de légumes croquants de saison, pimpés avec des assaisonnements percutants (sauce fromage blanc wasabi, cardamome...).

En ce moment ? Lieu noir et daurade.

Rouleaux de printemps 9

La Reine Mer, 1 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris - 01 43 55 29 06

Retrouvez aussi le restaurant chinois Tonton yün et les meilleurs baos de Paris chez Petit Bao.

Julie Zwingelstein

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