Quantcast

Le secret du tiramisu de François-Régis Gaudry

Tiramisu Francois Regis Gaudry

L’avis du célèbre critique gastronomique est le plus redouté de l’épreuve “La guerre des restos” dans Top Chef. Qu’il soit sur France Inter ou sur M6, le célèbre François-Régis Gaudry fait vibrer la planète food.

Dans son livre On va déguster l'Italie, FRG et sa team nous plongent dans les coulisses de la cuisine à l’italienne. Comment passer à côté du très iconique tiramisu ?

Ingrédients :

150 g de sucre (la recette d’origine en prévoit 300 g)

4 œufs

500 g de mascarpone artisanal

500 g ou 26 à 30 biscotti savoiardi

300 cl de café moka ou espresso

50 g de cacao amer en poudre

Matériel:

Un plat à gratin rectangulaire de 25 cm de long

Préparation :

Préparez le café et laissez-le refroidir dans un plat creux.

Séparez les jaunes des blancs de 3 œufs.

Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.

Cassez l’œuf entier restant, ajouter les 3 jaunes, puis le sucre. Bien battre pour faire blanchir la préparation.

Ajoutez-y par étapes le mascarpone, en remuant très délicatement du bas vers le haut pour obtenir une crème lisse et onctueuse.

Versez délicatement les blancs en neige en remuant doucement.

Trempez un à un les savoiardi dans le café pour les imbiber légèrement, puis disposez-les dans un plat à gratin, les uns à côté des autres, de façon à recouvrir tout le fond du plat.

Versez dessus la moitié de la crème. Placez le plat au réfrigérateur pendant 45 minutes pour bien figer cette première couche.

Recommencez ensuite comme précédemment pour constituer la deuxième couche de savoiardi, les recouvrir avec la crème restante et placer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir, saupoudrez le plat de cacao amer de façon à recouvrir toute la surface.

Découvrez aussi le fondant au chocolat fait maison de Cyril Lignac et comment faire un gâteau au fromage blanc stylé.

Autres suggestions

La semaine de Do It

week-end-paris

Que faire à Paris le week-end du 25 et 26 septembre ?

Ladoyenne

Le Doyenné au Book Bar : le resto qui affole la foodosphère

Astre Boutique in Paris

Astré : la boutique d’accessoires qui obsède les modeuses du 10e

Bonjour

Bonjour, le nouveau coffee shop au Palais-Royal qui rivalise avec Kitsuné

foire-de-chatou-2019

LA BROCANTE LA PLUS STYLÉE DE L'AUTOMNE

Soins Automne

Beauté : les rendez-vous healthy de l’automne

tigre bock

Un jeu de piste insolite et gratuit dans Paris avec Tigre Bock

Cookie Levain

Le cookie façon Levain Bakery de Gallymini

Belvedere Cocktails

Les meilleurs cocktails pour prolonger l'été

livres-rentree

QUI SONT LES ÉCRIVAINES STARS DE LA RENTRÉE LITTÉRAIRE ?

les-meilleurs-burgers

OÙ TROUVER LES MEILLEURS BURGERS DE PARIS ?

Petrelle

Pétrelle : la table des stars à re-tester d’urgence

Tenues Cocktails

7 robes qui en jettent pour un cocktail ou un vernissage

collection-morozov

COLLECTION MOROZOV : L’EXPO QUI FAIT SENSATION À LA FONDATION LOUIS VUITTON

Tout S Est Bien Passe

Tout s’est bien passé : que vaut vraiment le dernier Ozon ?

maison-victor-hugo

UN BRUNCH ET UNE EXPO À LA MAISON VICTOR HUGO

panier-ruinart

LES PANIERS DE CHEFS RUINART À BOOKER CET AUTOMNE

Bal Des Folles

Que vaut l’adaptation de Mélanie Laurent du Bal des folles sur Amazon ?

expo-ad

AD MATIÈRES D’ART : L’EXPO DE DESIGN DONT TOUT LE MONDE PARLE

Pancake Banane Chocolat

Les pancakes banane-chocolat de Cyril Lignac

expos-paris

LES EXPOS STARS DE LA RENTRÉE

Concours Limbar Paris

Votre invitation pour un déjeuner au Cheval Blanc Paris

Bouillon Republique

La team de Bouillon Pigalle remet le couvert avec Bouillon République

Nouvelles Boutique Deco

Les nouveaux temples de la déco

Baby Love Burger

Baby Love Burger : l’adresse qui rivalise avec Dumbo

Lapin Boutique Vintage

Joie ! Lapin Boutique ouvre son store vintage rue Oberkampf

Belvedere Organic Vodka

La vodka aromatisée made with nature* pour twister vos cocktails

Granite Citron Denny Imbroisi

Le granité aux citrons de Menton de Denny Imbroisi

Cafe De Luce

Café de Luce : Amandine Chaignot ouvre la terrasse la plus convoitée de Montmartre

Monogramme

Comment ressusciter son jean avec un carré Hermès et des boutons Chanel ?

Spa Samaritaine

Cinq Mondes ouvre un spa spectaculaire à la Samaritaine

La Redoute Interieur

Déco : la dernière boutique La Redoute Intérieurs fait sensation dans le Sentier

À la une

Inscrivez-vous à notre newsletter !