Pavé d’agneau : un dîner simple et bon

Le pavé d’agneau est l’un des morceaux de viande les plus nobles, qui plus est trop bon et hyper facile à cuisiner. Ici, on le customise avec un peu de poire et du citron confit pour la touche chic.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes.

PRÉPARATION :

  • Laver la roquette et l’essorer. Peler les citrons préalablement lavés et émincer leurs zestes débarrassés des parties blanches, puis presser leur jus. 

  • Peler la poire et la couper en petits bâtonnets, les réserver dans la moitié du jus des citrons pour éviter qu’ils noircissent.

  • Mettre les zestes de citron dans une petite casserole avec le sucre et le reste du jus des citrons, verser de l’eau à hauteur, les confire 10 minutes à feu doux et les laisser refroidir dans la casserole de cuisson. 

  • Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, saler et poivrer les pavés d’agneau bio, les colorer à feu vif, 2 minutes de chaque côté puis les cuire 6 à 8 minutes à feu doux pour une cuisson rosée.
  • Servir les pavés d’agneau bio recouverts de zestes de citrons confits, de leur sirop de cuisson et de bâtonnets de poire, le tout nappé avec l’huile d’olive de cuisson.

© Agneau Bio d’Automne


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Ingrédients

4 pavés d’agneau bio

2 poires

2 citrons jaunes

200 g de roquette

4 morceaux de sucre

4 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

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