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Des petites barquettes à l’abricot

Barquettes A La Confiture Dabricots De Nos Regions Et Au Gingemb

Fabriquez vous-même ce délicieux petit goûter… Retour illico dans la cours de récrée… En meilleur !

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 35 à 40 mn

Temps de repos : 4 à 5 heures

Préparation de la recette

Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, déposer les abricots en morceaux, le gingembre râpé, le sucre et le zeste de citron. Mélanger et laisser macérer 4 à 5 heures.

Faire cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes en maintenant une petite ébullition. Remplir des pots et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C (th.6)

Clarifier les œufs : séparer les blancs des jaunes.

Dans un récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.

Dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine en pluie et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une cuillère en bois.

Graisser légèrement les moules si nécessaire et les remplir de la préparation. Enfourner vos biscuits pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Sortir vos barquettes, et former un creux au centre avec le dos d'une petite cuillère ou avec votre doigt ! Les démouler et les remplir de confiture d'abricots.

Les placer au frais pendant quelques minutes et déguster !

©Abricots de nos Régions

 

Découvrez aussi les financiers de Jacques Genin et le Portokalopita, le gâteau à l'orange.

Ingrédients pour 15 à 20 barquettes

Pour la confiture d'abricots :

1 kg d'Abricots de nos Régions

1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé

500 g de sucre en poudre

Le zeste d'1 citron jaune non traité

Pour la pâte à barquettes :

4 oeufs

90 g de sucre en poudre

100 g de farine

1 pincée de sel

1 cuil. à café de gingembre frais râpé

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