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Fabriquez vous-même ce délicieux petit goûter… Retour illico dans la cours de récrée… En meilleur !

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 35 à 40 mn

Temps de repos : 4 à 5 heures

Préparation de la recette

Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, déposer les abricots en morceaux, le gingembre râpé, le sucre et le zeste de citron. Mélanger et laisser macérer 4 à 5 heures.

Faire cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes en maintenant une petite ébullition. Remplir des pots et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C (th.6)

Clarifier les œufs : séparer les blancs des jaunes.

Dans un récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique.

Dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine en pluie et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une cuillère en bois.

Graisser légèrement les moules si nécessaire et les remplir de la préparation. Enfourner vos biscuits pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Sortir vos barquettes, et former un creux au centre avec le dos d'une petite cuillère ou avec votre doigt ! Les démouler et les remplir de confiture d'abricots.

Les placer au frais pendant quelques minutes et déguster !

©Abricots de nos Régions

 

Découvrez aussi les financiers de Jacques Genin et le Portokalopita, le gâteau à l'orange.

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Ingrédients pour 15 à 20 barquettes

Pour la confiture d'abricots :

1 kg d'Abricots de nos Régions

1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé

500 g de sucre en poudre

Le zeste d'1 citron jaune non traité

Pour la pâte à barquettes :

4 oeufs

90 g de sucre en poudre

100 g de farine

1 pincée de sel

1 cuil. à café de gingembre frais râpé

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Make this delicious treat yourself… Immediate backflash to the school playground… But better !

Preparation time: 25 mn

Cooking time: 35 to 40 mn

Setting aside time: 4 to 5 heures

Preparing the recipe

Wash, dry and pit the apricots. Cut them up in small pieces.

In a large pot, place the apricots in little pieces, the grated ginger, the sugar and the lemon zest. Mix and allow to macerate for 4 to 5 hours.

Cook on a low flamer during about 25 to 30 minutes at a very low boil. Fill the pots and allow to cool down.

Preheat your oven to 180°C (th.6)

Clarify the eggs: separate the whites from the yolks.

In a big bowl, beat the egg whites into peaks with a pinch of salt, using an electrical beater.

In another container, mix the yolks with the sugar until the mix whitens. Sprinkle in the flour and mix well. Delicately incorporate the egg whites using a wooden spoon.

Slightly butter the molds if necessary and fill them with the preparation. Bake for 10 to 15 minutes until golden. Take out the tartlets and form a hollow at the center with the back of a spoon or your finger! Unmold and fill with apricot jam.

Allow to cool down for a few minutes and enjoy!

©Abricots de nos Régions

 

Also discover the financiers cakes of Jacques Genin and the Portokalopita, the orange cake.

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Préchauffer votre four à 180°C (th.6)

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Sortir vos barquettes, et former un creux au centre avec le dos d'une petite cuillère ou avec votre doigt ! Les démouler et les remplir de confiture d'abricots.

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