Quantcast

Amandine Chaignot ouvre Pouliche dans le 10e

Portrait de la cheffe Amandine Chaignot du restaurant Pouliche

Elle avait quitté l’Hôtel Raphaël et Paris pour prendre les rênes des cuisines de l’Hôtel Rosewood à Londres. De retour en France, Amandine Chaignot préparait l’ouverture de son premier restaurant à elle. Galop d’essai réussi pour la chef cavalière qui signe avec Pouliche un lieu à son image, à la fois brut et raffiné, réfléchi et spontané, engagé et enjoué, avec quelques surprises au passage... Tour de piste avant le coup d’envoi officiel prévu le 21 octobre (les réservations sont déjà ouvertes).

Deux salles, deux ambiances

Ambiance Intérieure de la salle du restaurant Pouliche

Situé à quelques encablures de Bonhomie et Mulko, Pouliche s’ouvre sur un bar à cocktails feutré, clin d’œil aux ambiances British qu’elle a connues ces dernières années. Une entrée en matière résolument festive arrosée de potions signature du chef barman, d’une sélection de rhums d’exception et de petites assiettes à picorer au fil des gorgées. On peut très bien y rester la soirée, à moins de passer à table…

Encore faut-il trouver la salle à manger cachée ! Un indice ? Longez l’étroit couloir pour apercevoir la cuisine ouverte sur cette pièce intimiste et chaleureuse aux allures de maison de campagne (murs grattés, pierres et poutres apparentes, soliflores, banquette tapissée de coussins bleu nuit) qui donne sur une charmante cour pavée végétalisée. L’ensemble est réalisé par les architectes de l’Atelier UOA, déjà à l’origine de Marlette Poissonnière et Yaya Secrétan.

Une table démente ouverte 7j/7

Joyeuse et raisonnée”, tel est le credo de la carte d’Amandine Chaignot. Sa recette secrète ? Une cuisine de partage décomplexée qui change à chaque service, des produits de qualité sublimés et une naturalité retrouvée. Sans renier la viande donc, la chef s’emballe pour le végétal avec des fruits et légumes de saison cultivés dans le respect de la nature et de l’environnement.

Chez elle, le repas démarre par un mix de trois mezzés pour toute la tablée : falafels de pois chiche, aux raisins et thym ; épatante crème glacée au persil ; soupe de graines réconfortante inspirée d’une spécialité bolivienne ; haloumi caramélisé à la sauge, grenade et sauge ; tempura de crevettes et maïs… Bim, le ton est donné.

La tarte au chocolat du restaurant Pouliche

©nicobuisson_photography

Pour la suite, grande battle entre le canard Colvert, choux et mirabelles et les navets, châtaignes rôties, figues et oxalys, au choix avec un verre de vin français. Toujours dans la course ? Crème glacée au praliné et genièvre, bugnes à la chicoré ou tarte au chocolat tout juste sortie du four, miam.

Les rendez-vous d’Amandine

Chez Pouliche, le mercredi, c’est veggie. Ni viande, ni poisson, ce jour-là, le menu affiche une composition 100 % végétale. Une manière pour la chef de faire évoluer les habitudes.

Et le dimanche, pas de brunch, mais un repas destiné à réunir les familles autour de bons petits plats dont on se sert comme à la maison. En selle !

Ouvert tous les jours. Déjeuner menu 24-28 €. Dîner 40-65 €.

Retrouvez aussi les autres ouvertures les plus attendues.

Autres suggestions

La semaine de Do It

Pate A Tartiner

La nouvelle pâte à tartiner qui affole Instagram

Maison Epigenetic

Maison Epigenetic, le rendez-vous beauté qui révolutionne l'anti-âge

The Gazoline Stand

The Gazoline Stand : la station essence la plus snob de Paris

Hotel Cabourg

Gagnez une nuit dans l’hôtel préféré des influenceuses

Apocalypse Mode

Apocalypse Mode : le docu choc sur les travers du luxe

influenceuses

Les filles à suivre pendant la fashion week

Ladoyenne

Le Doyenné au Book Bar : le resto qui affole la foodosphère

Astre Boutique in Paris

Astré : la boutique d’accessoires qui obsède les modeuses du 10e

Bonjour

Bonjour, le nouveau coffee shop au Palais-Royal qui rivalise avec Kitsuné

foire-de-chatou-2019

LA BROCANTE LA PLUS STYLÉE DE L'AUTOMNE

Soins Automne

Beauté : les rendez-vous healthy de l’automne

tigre bock

Un jeu de piste insolite et gratuit dans Paris avec Tigre Bock

Cookie Levain

Le cookie façon Levain Bakery de Gallymini

Belvedere Cocktails

Les meilleurs cocktails pour prolonger l'été

livres-rentree

QUI SONT LES ÉCRIVAINES STARS DE LA RENTRÉE LITTÉRAIRE ?

les-meilleurs-burgers

OÙ TROUVER LES MEILLEURS BURGERS DE PARIS ?

Petrelle

Pétrelle : la table des stars à re-tester d’urgence

collection-morozov

COLLECTION MOROZOV : L’EXPO QUI FAIT SENSATION À LA FONDATION LOUIS VUITTON

Tout S Est Bien Passe

Tout s’est bien passé : que vaut vraiment le dernier Ozon ?

maison-victor-hugo

UN BRUNCH ET UNE EXPO À LA MAISON VICTOR HUGO

panier-ruinart

LES PANIERS DE CHEFS RUINART À BOOKER CET AUTOMNE

Bal Des Folles

Que vaut l’adaptation de Mélanie Laurent du Bal des folles sur Amazon ?

expo-ad

AD MATIÈRES D’ART : L’EXPO DE DESIGN DONT TOUT LE MONDE PARLE

Pancake Banane Chocolat

Les pancakes banane-chocolat de Cyril Lignac

expos-paris

LES EXPOS STARS DE LA RENTRÉE

Concours Limbar Paris

Votre invitation pour un déjeuner au Cheval Blanc Paris

Bouillon Republique

La team de Bouillon Pigalle remet le couvert avec Bouillon République

Nouvelles Boutique Deco

Les nouveaux temples de la déco

Baby Love Burger

Baby Love Burger : l’adresse qui rivalise avec Dumbo

Lapin Boutique Vintage

Joie ! Lapin Boutique ouvre son store vintage rue Oberkampf

Belvedere Organic Vodka

La vodka aromatisée made with nature* pour twister vos cocktails

Cafe De Luce

Café de Luce : Amandine Chaignot ouvre la terrasse la plus convoitée de Montmartre

À la une

Inscrivez-vous à notre newsletter !