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Republique of Coffee : un eldorado branché à Répu

Décoration du restaurant Coffee shop dans le 10e Republique of Coffee

Avec son enseigne néon rose flashy, son atmosphère digne d’un moodboard Pinterest et ses effluves de café moulu, ce nouveau spot catapulté à Répu coche toutes les cases du lieu « inspirant » où il est de bon ton de s’instagrammer. Et ça n’a pas loupé : tous les graphistes, créa et autres free-lances y passent leur journée derrière leurs écrans d’ordi, perfusés à l’excellent café et aux gâteaux maison.

Au déjeuner, ça rapplique de tous les côtés pour croquer la comfort-food ensoleillée du chef mexicain Mario Flores (ex Café Chilango). A commencer par le déjà culte California Bowl à base de riz, quinoa, avocat, choux rouge, patate douce, fromage, black beans, chips de kale… (13€). En option, des œufs pochés ou du thon au miso et sauce chili. Un must. Top aussi, les tacos couture (12€ les 3), le ceviche de thon et mangue (14€) et les huevos rancheros, des œufs au plat super fancy sur une tortilla twistés avec du guacamole et une sauce aux tomates grillées qui dépote (12€), mmhm. Sympa, pour le prix, on vous sert même un thé vert genmaicha ou un café filtre en prime.

Et tant qu’à faire, on prendrait bien un petit dessert : banana bread, cookie, cheesecake, crumble…

Plat de quinoa, avocat, choux rouge, patate douce, fromage, black beans, chips de kale et café du chef mexicain Mario Flores au Repuplique of coffee

Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 19h15, samedi de 9h à 19h30, dimanche de 10h à 18h30.

Retrouvez aussi Peonies, le coffee-shop des fleurs branchés et Marcello, le nouveau spot en vue de Saint-Germain-des-Prés.


Crédits Photos : @demoedervanbooze et @laminutefood sur Instagram

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