Le nouveau bistrot star des Grands Boulevards

C’est l’histoire d’un trio de choc qui voulait renouer avec la tradition bistrotière des Grands Boulevards, avec un twist résolument moderne. Déjà vu et revu, nous direz-vous ? Sauf si le décor et l’assiette se distinguent vraiment de ses grands frères cent fois chroniqués.

Hugues Barretieri installe une adresse gourmande qui dépote, aidé d’une décoratrice inspirée et d’un chef de haute volée. Spirit Art Déco très chic, assiette gourmande “saveurs d’antan”, produits ultra sourcés et bonne ambiance, bref, un vrai spot cool pour les petites bandes de copains.

Un décor furieusement parisien

Combo laiton-velours dans l’air du temps, tapisseries tropicool, l’ambiance néo Art Déco signée Virginie Friedmann a de quoi rendre verts de jalousie les troquets alentour. Vert, c’est d’ailleurs la couleur qui domine ici, reprenant tantôt celui des fontaines Wallace, tantôt celui des chaises du Luxembourg, avec un sol en double marbre aussi chic que décadent. Un ovni plaisant et apaisant.

Une cuisine d’antan gourmande à souhait

Aux manettes, le chef Anthony Poussel a fait ses classes dans les cuisines de l’Elysée, au Plaza Athénée, puis auprès de Guy Savoy ou encore Cyril Lignac. Rien que ça ! C’est dire si sa popotte envoie du lourd : poireaux escortés d’un tarama à la truffe et de radis (9 €), saumon façon “hareng pomme à l’huile” (9 €), un “pulled pork” confit 12h, étonnamment pas effiloché mais très fondant, accompagné d’une purée de patate douce (19 €), un steak de thon et ratatouille (24 €), un paleron de bœuf bien mijoté (19 €), et une tarte tatin maison (8 €). Le tout accompagné de vins naturels épatants…

Un seul conseil : arriver le ventre bien vide ! Ici, les plats se revendiquent particulièrement généreux.

Fermé le samedi midi et le dimanche.

© Hervé Goluza

Découvrez aussi le nouveau QG des viandards raffinés et le revival de L’Office.

Clémence Renoux

Où le trouver ?

Bistrot Rougemont

10 rue Rougemont

75009 Paris

01 55 32 02 39

bistrot-rougemont.fr

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