Le carpaccio de saumon fait maison de Cyril Lignac

Recette du carpaccio de saumon de Cyril Lignac

© Groupe Cyril Lignac

On ne connaît que lui : Cyril Lignac a encore frappé avec le tome 6 de sa saga gourmande croquante Fait Maison ! (aux éditions de La Martinière). Pour épater la galerie au prochain dîner, voici la succulente recette du carpaccio de saumon aux baies roses et citron. À vos fourneaux !

Le livre Fait Maison par Cyril Lignac aux éditions de la Martinière

Les ingrédients à shopper :

1 morceau de pavé de saumon de 600 g sans la peau

Le jus de 2 citrons jaunes non traités

1 botte de ciboulette

1 cuillère à café de baies roses en poudre

Quelques pluches d’aneth frais

Huile d’olive

Fleur de sel

La préparation :

Tailler délicatement le poisson en fines tranches. Les déposer harmonieusement dans un grand plat.

Presser les citrons. Réserver le jus de citron. Laver, sécher et ciseler la ciboulette, puis la réserver dans un petit bol.

Napper le poisson du jus de citron et d’huile d’olive. Il faut que le poisson soit bien nappé afin qu’il soit bien assaisonné.

Parsemer de fleur de sel, ajouter les baies roses en poudre, la ciboulette et les pluches d’aneth. Servir aussitôt.

Quelques tips :

Utiliser du citron vert ou du citron jaune pour cette recette. À la saison des agrumes, il est possible de varier avec des citrons différents (bergamote, citron de Menton) ou d’autres agrumes (pamplemousse corse, orange…).


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