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Les pancakes banane-chocolat de Cyril Lignac

La recette Pancake Banane Chocolat de Cyril Lignac

Attention buzz food ! C’est le dessert à tester de toute urgence, dévoilé en avant-première par Cyril Lignac, à l’occasion de la sortie d’une nouvelle édition de Fait Maison, entièrement dédié au sucré.

Le petit conseil du chef si vous préférez une option salée ? « Vous pouvez mettre de l’avocat à l’intérieur de ces pancakes et les servir avec du saumon et de la crème au citron. »

Ingrédients

Recette pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Pour les pancakes :

250 g de farine

30 g de sucre en poudre

17 g de levure chimique

1 pincée de sel fin

2 oeufs bio

65 g de beurre

30 cl de lait entier

Huile de pépins de raisin

Pour les accompagnements :

1 banane

12,5 cl de crème liquide entière à 35 % de MG bien froide

15 g de sucre vanillé

Quelques cuillerées de pâte à tartiner

Recette

Préparer le matériel.

Dépose un saladier dans le congélateur pour le faire rafraîchir, il servira pour monter la crème Chantilly.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.

Préparer la pâte à pancakes

Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le sel fin. Ajoute les oeufs, mélange doucement, puis verse le beurre préalablement fondu et le lait en remuant doucement sans trop fouetter – s’il reste des grumeaux, ce n’est pas grave. Laisse reposer 15 minutes à température ambiante. L’appareil ne doit pas être lisse et ne doit surtout pas retomber.

Préparer les accompagnements

Épluche et coupe la banane en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur et dépose-les dans une assiette. Dans le saladier rafraîchi, verse la crème bien froide, commence à la monter en chantilly, puis ajoute le sucre vanillé. Quand la crème Chantilly est ferme, réserve-la au frais.

Cuire les pancakes

Dans une crêpière ou des poêles à blinis, étale un peu d’huile avec un papier absorbant pour éviter les excédents de graisse. Verse la pâte petit à petit en disques de 10 cm de diamètre, dépose au centre 1 cuillerée à soupe de pâte à tartiner, verse par-dessus une seconde couche de pâte à pancakes (pour recouvrir la pâte à tartiner) puis laisse colorer sur feu moyen et, quand des bulles commencent à apparaître à la surface, retourne les pancakes à l’aide d’une spatule. Laisse dorer l’autre côté environ 1 minute.

Servir

Quand les pancakes sont dorés des deux côtés, mets-les dans les assiettes. Recouvre-les de rondelles de banane et d’une quenelle de chantilly.

Fait Maison n°5, Cyril Lignac, Éditions de la Martinière.

Disponible en librairie
au prix de 12,90 €.

Le livre fait maison de Cyril Lignac

© Groupe Cyril Lignac

Découvrez aussi : le granité aux citrons de Denny Imbroisi et le carot cake de Rose Bakery.

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