Gourmands mais légers, ces pancakes protéinés s’avèrent le parfait compromis pour ne pas avoir à choisir entre plaisir et bien-être. Cette recette, et les près de 80 autres élaborées par la wellness girl Mathilde Lacombe, se retrouvent compilées dans son nouveau recueil Le pouvoir de l’assiette tout juste publié aux éditions Marabout. Mathilde y donne ses conseils et astuces pour apprendre à gérer les propriétés nutritionnelles des ingrédients, histoire de faire du bien à son corps et son mental autour d’assiette sexy à souhait, sans mettre en péril sa santé. En clair : la nouvelle bible food des healthy girls.
Les ingrédients
150 g de cottage cheese
100 g de farine d’avoine (ou farine de sarrasin pour une version sans gluten)
2 œufs
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de cannelle (optionnel)
1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel (optionnel)
1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
50 ml de lait d’amande ou d’eau
1 c. à soupe d’huile de coco pour la cuisson
La recette
- Dans un mixeur ou un saladier, mélanger le cottage cheese, les œufs, la farine d’avoine, la levure chimique, la cannelle, la vanille et le sirop d’érable.
- Ajouter progressivement le lait d’amande jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
- Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile de coco.
- Verser une petite louche de pâte dans la poêle et cuire chaque pancake 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et moelleux.
- Servir chaud avec des fruits frais, un peu de yaourt végétal et un filet de sirop d’érable ou de beurre d’amande.
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