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Le dernier chic : une salade d’oranges-balsamique en entrée !

Orange En Entree

© Philippe Vaurès-Santamaria

La salade d’orange en entrée, c’est le grand chic italien, tiré du livre L’Italie de Roberta, de Roberta Nacmias et Sébastien Cauchon, aux Editions Brigitte Eveno, 19,90 €.

4 PERSONNES

PRÉPARATION : 10 min

Pelez les oranges à vif à l’aide d’un couteau tranchant. Coupez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur dans le sens perpendiculaire à celui des quartiers.

Disposez les tranches d’orange en rosace dans le plat de service et versez un peu de leur jus. Donnez un tour de moulin à poivre, salez à peine. Arrosez de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive. Parsemez éventuellement de feuilles de menthe. Servez aussitôt.

Retrouvez également la trattoria de Roberta à Montmartre.

livre recette roberta

L’Italie de Roberta, de Roberta Nacmias et Sébastien Cauchon, aux Editions Brigitte Eveno, 19,90 €.

Découvrez aussi la salade de pêches rôties, les endives caramélisées à l'orange et le Portokalopita, le gâteau à l'orange d'Evi Evane.

INGREDIENTS :

-  2 oranges sanguines (à défaut, des oranges de saison juteuses et sucrées)

- 2 oranges de table

- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (cette fois-ci vous y avez droit !),

- Huile d’olive vierge extra

- 1 pincée de sel

- Poivre du moulin

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