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Du houmous à la menthe

Recette houmous de pois cassés et à la menthe

C’est la dernière tendance houmous. Passez au blender des amandes, des pois cassés et de la menthe. Vous obtiendrez un houmous tout vert.

ingrédients

- 100 g de pois cassés

- 1 gousse d’ail

- 1 cuil. à soupe de purée d’amandes

- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

- Le jus de ½ citron

- Une dizaine de feuilles de menthe

- Sel, poivre

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 2 personnes

Préparation :

La veille, faites tremper les pois cassés dans un grand volume d’eau froide.

Le lendemain, cuisez-les dans quatre fois leur volume d’eau 40 min.

Égouttez-les en réservant leur jus de cuisson.

Épluchez l’ail et émincez-le.

Placez les pois cassés et l’ail dans le bol du blender avec le reste des ingrédients.

MIXEZ par à-coups jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez 3 cuil. à soupe de jus de cuisson et MIXEZ à nouveau.

Servez frais, décoré de feuilles de menthe

Astuce : ce houmous a tendance à se solidifier en refroidissant. S’il vous paraît trop épais, allongez-le avec un peu de jus de cuisson et mixez-le à nouveau.

Livre de recette de Samuel Loutaty, éditions First

Mes recettes au blender de Samuel Loutaty aux Editions First, 7,95 €

Découvrez aussi : les rillettes qui font plaisir.

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