On se la joue green avec des tacos de saison !

Tacos végétarien au mirabelles de la saison, oignons rouges, poivron rouge, feuilles de persil, piment jalapeño

Tout droit venu du Mexique, le tacos est devenu une véritable star en France. Encore mieux : ici on le pimpe avec les dernières mirabelles de la saison. Bingo, un bilan carbone proche de 0 !

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

PRÉPARATION :

  • Peler et couper les oignons rouges en quartiers. Couper le poivron rouge en lamelles. Couper en deux et dénoyauter les mirabelles de Lorraine. Peler et émincer la gousse d’ail.

  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter le poivron rouge, les mirabelles de Lorraine et l’ail, puis cuire pendant 5 minutes. Ajouter le cumin, mélanger et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes. Réserver.

  • Couper l’halloumi en 8 belles tranches puis le faire cuire pendant 8 minutes dans une poêle à feu vif. Retourner les morceaux à mi-cuisson.

  • Verser une cuillerée de yaourt grec dans chaque tortilla, disposer dessus 2 tranches d’halloumi, des lamelles de poivron, quelques mirabelles de Lorraine et des quartiers d’oignon. 

  • Poivrer, parsemer de feuilles de persil ciselées et de quelques morceaux de piment jalapeño.



Découvrez aussi la recette des mini-tacos.

Ingrédients
1 filet d’huile d’olive
2 oignons rouges
1 gousse d’ail
1 poivron rouge
200g de mirabelles de Lorraine fraîches ou surgelées
1 c. à café de cumin
250g d’halloumi
4 tortillas au maïs
125g de yaourt grec
Persil
1 petit piment jalapeño
Poivre

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