Un quatre-quarts régressif au chocolat

C’est le gâteau qui a bercé notre enfance. Une petite madeleine de Proust au goût hautement nostalgique pour nous redonner le sourire en une bouchée.

Pour 1 quatre-quarts de 6 à 8 personnes / 15 min de préparation /

30 à 35 min de cuisson

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole, à feu doux.

2. Tamisez la farine avec la levure et le sel dans un bol. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez l’extrait de vanille et le chocolat fondu puis mélangez. Versez le mélange farine-levure tout en remuant.

3. Répartissez la préparation dans le moule à cake tapissé de papier cuisson puis enfournez pour 30 à 35 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

4. Laissez bien refroidir avant de déguster.

Livre de recettes d'Aurélie Desgages, éditions Hachette Cuisine

Recette d’Aurélie Desgages et photo de Rina Nurra extraites de l’ouvrage 100 recettes de gâteaux, collection Carrément Cuisine chez Hachette Cuisine.

Découvrez aussi la brioche tressée de Jacques Genin et le cake moelleux à la banane et noix de pécan.

Ingrédients

200 g de chocolat pâtissier

200 g de beurre

200 g de farine

2 cuillères à café de levure

4 œufs de calibre moyen

200 g de sucre en poudre

½ cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

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