The French Bastards : la boulangerie la plus swag de Paris

Portrait de Julien Abourmand, David Abehsera et Emmanuel Gunther à la boulangerie Bastards

C’est la boulangerie que les Parisiennes attendaient de pied ferme dans le 11e pour cette rentrée 2019. Une bonne dose de tradition saupoudrée de culture pop dans une boutique over-cool. La preuve que le bon gluten a encore de belles heures devant lui.

 

Des pains extraordinaires

Des pains de campagne aux noisettes et écorces d’orange, cranberry noix de pécan

Derrière cette boulange au blase étonnant : 3 mecs bien dans leur temps sortis d’écoles de commerce et de CAP boulangerie : Julien Abourmad, David Abehsera et Emmanuel Gunther.

Ce qui réunit le trio ? Une vraie vision de la boulangerie d’auteur, à commencer par la création d’une gamme de pains rustiques qui comprend un sourcing de farines bio ou de culture raisonnée, une fermentation longue, du levain naturel.

Pour préparer leurs pains, les Bastards utilisent des mélanges audacieux : farines de seigle, de noisette, de quinoa blanc, de maïs ou de haricot noir. Ça donne des pains loin de la “baguette bien blanche” : pains de campagne aux noisettes et écorces d’orange, cranberry noix de pécan…

La star de la maison, c’est le “bâtard”, une baguette bien épaisse trop bonne et bien cuite aux 3 farines. Une tuerie !

 

Du sucré hautement foodporn

Des pain au chocolat, croissant au beurre d’Isigny, bichon citron, roulé aux raisins, cakes marbrés, citron ou chocolat

Pas de bon boulanger sans viennoiserie stylée. “Back to basiques”, comme ils disent eux-même. On retrouve évidemment les classiques : pain au chocolat, croissant au beurre d’Isigny, bichon citron ou un roulé aux raisins, sans oublier les incroyables cakes marbrés, citron ou chocolat.

Mais pas seulement. Les Bastards s’en sont donnés à cœur joie, hommage à leurs origines, comme le “bakba”, cette fameuse brioche ashkénaze tressée au chocolat.

D’autres produits sont inspirés des goûts plus “US” de leur enfance comme le cinnamon roll, les cookies de folie ou encore leur fameux cruffin, une invention mortelle : une pâte à croissant cuite dans un moule à muffin et fourrée de caramel coulant…

 

Des sandwichs de ouf

Sandwich de jambon Prince de Paris, emmental français, coleslaw, poulet guacamole parmesan

Le jambon-beurre relou, très peu pour eux. Ces amateurs de casse-croûte ont décidé de redonner goût au sandwich de boulanger et de garnir leurs baguettes de folie de produits trop bons et avec le goût de l’époque.

À la carte : jambon Prince de Paris + emmental français + coleslaw maison, ou le poulet guacamole parmesan. Sans oublier la focaccia avec cream-cheese au brillat-savarin + oignons et speck. Il y a aussi les bonnes salades du jour, et en dessert, un riz au lait au caramel beurre laitier affolant.

On aime : la table haute pour déjeuner ou petit déjeuner sur le pouce grâce à une sélection des cafés d’auteur de L’Arbre à café, passé dans une machine Victoria Arduino rutilante. Un must pour tremper ses viennoiseries dans un petit noir trop bon ou un latte d’enfer.

Ouvert tous les jours sauf le jeudi.

©Marlène Huet Studio

Découvrez aussi les feux de cheminée les plus stylés de Paris

Autres suggestions

La semaine de Do It

uber-experience-green

3 expériences green et glam’ à vivre dans le Grand Paris avec Uber Green

Top 10 Cravates Homme

Dix cravates sublimes en toutes occasions

vente-mecenat-chirurgie-cardiaque

La vente aux enchères à ne pas louper

Trinquet Village

Le meilleur spot apéro du 16e

Les Deux Magots Saint Germain

Le nouveau brunch des Parisiennes stylées

selection-robes-rentree

Les 10 robes incontournables de la rentrée

Bar Havanita

Un bar comme à La Havane

expos-septembre-2020

Les nouvelles expos parisiennes à voir absolument

expo-casa-del-papel

BRAQUEZ LA MONNAIE DE PARIS FAÇON LA CASA DE PAPEL

piscines-exterieures-paris/les-meilleures-piscines-exterieures-paris

LES PLUS JOLIES PISCINES OUTDOOR DE PARIS

Hotels Avec Piscine

3 hôtels avec piscine à deux pas de Paris

Recette Boisson Calisson

La boisson insolite à base de calissons et fleur d’oranger

Rooftop Mun

Le nouveau rooftop secret à squatter avant tout le monde

chemises-2020

Les petits hauts les plus prisés de l’automne

Recette Dessert Pasteque

La recette anti-canicule

Boutique Elise Chalmin

Elise Chalmin ouvre (enfin) sa toute première boutique

Stage Ecriture Gallimard

Et si on s’inscrivait au stage d’écriture de Leïla Slimani ?

tendances-chaussures-2020

Quelles sont les tendances chaussures de la rentrée ?

Tendances Deco Rentree

Les obsessions déco de la rentrée

Recette Cobbler

Connaissez-vous le cobbler, le fameux gâteau US ?

edo-terrasse-paris

LA TERRASSE TRÈS BRANCHÉE DU PALAIS DE TOKYO

astuce-detox-rentree

Forme : comment se doper d’énergie ?

Restaurant To

La nouvelle table nippone du canal Saint-Martin

Recette Tomates Farcies Piege

Les tomates farcies simplissimes de Jean-François Piège

Oniisaan

La cantine jap’ des gens de la mode dans le Marais

pour-aller-bosser-septembre

COMMENT ÊTRE STYLÉE POUR ALLER BOSSER ?

week-end-biarritz

Les adresses les plus stylées de Biarritz

Recette Yakitori

Facile ! Comment mitonner des yakitori easy ?

Rentree Cinema Septembre 2020

Cinéma : les films les plus attendus de la rentrée

location-bateau-sans-permis

COMMENT FAIRE DU BATEAU À PARIS SANS PERMIS ?

soins-anti-bouton

Les meilleurs soins et produits anti-boutons

Apero Monbleu

Monbleu : la nouvelle cave à manger du Marais

Quoi de neuf en médecine esthétique ?

serie-rentree-septembre-2020

Les nouvelles séries à binge-watcher absolument

recette-prunes-manon-fleury

Et si on cuisinait des prunes de saison ?

Lactem Coffee Shop Paris

Lactem : un délicieux brunch à savourer dans une baignoire

Mao Dumpling Bar

Mao Dumpling Bar : le chinois sexy qui envoûte le Marais

Frenchie Pigalle

Frenchie Pigalle : Grégory Marchand ouvre le resto le plus sexy de la rentrée

rentree-litteraire-sept-2020

Saison 1 : les pépites de la rentrée littéraire

À la une