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La recette scandinave des cinnamon rolls

Recette Cinnamon Rolls

Dans la catégorie hygge, je demande ? La fameuse brioche à la cannelle, kif de Noël yummy venu de scandinavie. Trop bon, facile à réaliser, les cinnamon rolls faits maison ont la particularité de se congeler (et se décongeler) très facilement. Idéal quand on a la flemme d’aller chercher des croissants.

Bref : la nouvelle viennoiserie que vous allez adorer cuisiner pendant le confinement.

Recette du cinnamon rolls

Faire tiédir le lait. Verser la levure de boulanger dans un grand saladier et diluer avec le lait. Laisser reposer 3 mn. Ajouter l’œuf + la farine + sucre + sel. Pétrir et incorporer les 50g de beurre mou morceau par morceau et pétrir encore 10 minutes.

Mettre la pâte en boule. Recouvrir d’un torchon et laisser lever 1h30.

Éplucher les pommes. Couper en quartiers, retirer le cœur de fines tranches. Faire cuire dans un poêle avec le beurre et le jus de citron pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour que les pommes soient tendres mais sans s’écraser. Verser dans un égouttoir et laisser refroidir.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle de 30 x 40 cm environ. Mélangez le beurre mou restant avec le sucre roux et la cannelle, étalez le mélange sur la pâte en laissant une bordure. Disposez les pommes puis roulez selon le plus grand côté. Coupez le rouleau obtenu en 6 rolls et disposez-les dans un plat à four rectangulaire, face coupée au-dessus. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les rolls pendant environ 30 minutes. Laissez-les entièrement refroidir.

Le tip gourmand ? Les napper de glaçage au chocolat blanc : faire fondre 100g de chocolat blanc. Fouetter 125g de de fromage frais pour l’assouplir et ajouter le chocolat blanc fondu.

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INGRÉDIENTS

Pour les pommes

2 pommes golden

½ citron

10g de beurre

 

Pour la garniture

50g de beurre mou

90g de sucre roux

½ c à soupe de cannelle

 

Pour la pâte

250g de farine T45

15g de sucre semoule

1 œuf

½ sachet de levure de boulanger déshydratée

½ à café de sel 

125ml de lait

50g de beurre mou

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