Les meilleures piadines de Paris

Plus confidentielle que la pizza ou la pasta, la piadina est ce nouveau phénomène food venu du nord de l’Italie. Elle est aux Romagnoles ce qu’est le banh mi aux Vietnamiens et le burrito aux Mexicains : la version pimpée et locale du snack à grignoter sur le pouce au déjeuner. Plus exactement : une galette à la fois souple et croustillante à l’huile d’olive, garnie de charcute, mozza, légumes grillés ou roquette. Miam !

Envie de goûter ? Ça tombe bien, une nouvelle cantine mitonne les meilleures de Paris à deux pas de la Bastille. Piadineria 14.07 est devenu en quelque mois le repaire des initiés qui bossent dans le quartier et adorent passer leur pause déj’ dans un décor de case de plage avec coussins rayés et banquettes marine.

Et on préfère vous prévenir, le big boss Franco Stagni ne blague pas avec son terroir d’origine. Lui-même made in Italy, arrivé en France il y a vingt ans et - ça ne s’invente pas - né le jour de notre fête nationale (d’où le 14.07), le Milanais s’attache à faire venir tous ses produits de la Botte. Farine, charcuteries et légumes compris.

piadineria 14 07

Parlons peu, parlons bien. À la carte, des piadines à tomber (jambon cru de Parme - mozza - roquette ; courgettes grillées ; trois fromages ; speck - gorgonzola - mozza), et la version chaussons (“crescione”) trois fromages ou thon - mozza - tomates - sauce tomate (formule midi entre 11 € et 14,50 €). En dessert, la version mini pour les gourmands avec du Nutella, un baba au rhum, et de temps en temps le tiramisu della mamma (5 €). A tavola !

Ouvert du mardi au vendredi 12h-14h30 et 19h-22h. Le samedi jusqu’à 22h30.

Découvrez aussi Baieta, la nouvelle table dont tout le monde parle, et Dochilak, un bibimbap qui fait claquer les baguettes.

Clémence Renoux

Où le trouver ?

Piadineria 14.07

13 Rue Saint-Sabin

75011 Paris

06 51 89 07 44

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