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Les délicieuses brioches à la cannelle danoise

Recette brioches à la cannelle danoise

Tout le monde connaît le gourmand cinnamon rolls, les divines brioches à la cannelle de Noël ! On suit les conseils de la célèbres bloggeuse Plus une miette qui la pimpe avec des pommes Pink Lady® et des noix de pécan. Trop bon !

Préparation : 30 min
Repos : 2 heures
Cuisson : 25 min

Pour 6 à 8 personnes

Préparation :

Réalisation de la pâte :

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot.

Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à la formation d’une pâte homogène.

Déposez la pâte dans un récipient huilé et couvrez à l’aide d’un torchon propre légèrement humide.

Laissez lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la garniture :

Étalez dessus le beurre mou et saupoudrez le tout du mélange sucre roux et de cannelle.

Disposez par-dessus les dés de pommes rôties et les noix de pécan concassées. Roulez la pâte dans la longueur.

Découpez 10 rouleaux, puis placez les uns à côté des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez à l’aide d’un torchon propre et laissez de nouveau pendant 1 heure à température ambiante.

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés. Préchauffez le four à 200°C.

Dans une casserole faites fondre une noisette de beurre puis versez les dés de pommes Pink Lady® et le sucre.

Badigeonnez le dessus des cinnamon rolls avec un peu de lait, puis enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Faites revenir les pommes quelques minutes puis réservez.

Abaissez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné et formez un rectangle d’environ 30×22cm.

À la sortie du four, mélangez les ingrédients du glaçage puis étalez la préparation sur les cinnamon rolls à l’aide d’un pinceau ou d’une spatule. Servez immédiatement.


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Ingrédients

Pour la pâte :

- 400 g de farine

- 1 cuillère à café de levure boulangère instantanée

- 50 ml d’eau tiède

- 100 ml de lait tiède

- 50 g de beurre fondu

- 1 œuf

- 2 pincées de sel

- 30 g de sucre en poudre

- Les graines d’une gousse de vanille


Pour la garniture :

- 2 pommes Pink Lady®

- 20 g de sucre

- 100 g de noix de pécan concassées

- 100 g de beurre mou

- 60 g de sucre roux

- 2 cuillères à café de cannelle en poudre

- 30 g de lait


Pour le glaçage :

- 100 g de sucre glace

- 100 g de fromage frais à tartiner

- 30 ml d’eau chaude

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