Quantcast

Insolite : la recette de Léa Doyen

La chef Léa Doyen et son plat de  terre-mer de julienne et bacon, purée de pois chiche, olives kalamata et carottes nouvelles glacées

Avis à celles qui ont salivé des heures durant devant la nouvelle saison d’Objectif Top ChefLéa Doyen, candidate à l’émission, nous a fait part d’une de ses recettes préférées : terre-mer de julienne et bacon, purée de pois chiche, olives kalamata et carottes nouvelles glacées. On a déjà faim...

Pour 2 personnes.

PRÉPARATION :

  • Dans un blender, mixez ensemble vos pois chiches, l'aqua faba (l'eau des pois chiches), un trait d'huile d'olive, une pincée de sel, de poivre et de coriandre en poudre.

  • Une fois votre purée de pois-chiches prête, réservez-la dans une casserole à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que la purée n'attache.

  • Dans une poêle chaude généreusement huilée, faites fondre une noisette de beurre puis faites revenir à feu doux vos carottes préalablement lavées et épluchées. Faites-cuire ainsi durant 15 minutes. À la fin de la cuisson, salez et poivrez selon vos goûts puis réservez hors du feu.
  • Reprenez cette même poêle et, avec un peu d'huile d'olive, faites dorer à feu moyen-fort vos filets de julienne durant 5 minutes pour chaque face. Salez et poivrez en fin de cuisson.

  • À côté, faites griller vos tranches de lard fumé.

  • Dressez tous les éléments dans vos assiettes et agrémentez de quelques olives de kalamata dénoyautées.

Découvrez aussi la recette du Blue Latte de l'Abattoir Végétal.

Ingrédients

200 g de pois chiche

50 g d'olives de kalamata

2 filets de julienne

6 tranches de lard fumé

8 carottes nouvelles

Huile d'olive

1 noisette de beurre

Fleur de sel

Poivre blanc

Coriandre en poudre

Autres suggestions

La semaine de Do It

Coffret Canard Duchene

LE COFFRET V2012 DE CANARD-DUCHÊNE X LES FROMAGES ANDROUËT

Elvira Masson

Les tips food et bonnes adresses d’Elvira Masson

les-meilleurs-babkas

Babka : la brioche star à tester absolument

the Bouillons restaurant in Paris

Nos 5 bouillons préférés pour un festin sans se ruiner

Philharmonie Paris concerts

Les 3 concerts stars à voir une fois dans sa vie à la Philharmonie de Paris

Sweet Escape

Sweet Escape : la supérette qui deale tous les produits américains introuvables à Paris

livres-automne

Livres : la prescription littéraire de l’automne

soins-visage

LES NOUVELLES ROUTINES POUR UNE PEAU SUBLIME

tenue-campagne

LES 10 COMMANDEMENTS POUR ÊTRE STYLÉE À LA CAMPAGNE

Rotie De Veau

Recette : le rôti de veau très facile et réconfortant de Cyril Lignac

activites-enfants-vacances-toussaint

Comment occuper vos kids pendant les vacances ?

American Crime Story

Impeachment : que vaut la saison 3 d’American Crime Story par Ryan Murphy ?

Ohmycream

Le premier spa-flagship d’Oh My Cream ouvre rue Montmartre

robe-hivers

COMMENT PORTER LA ROBE EN MAILLE ?

Couturfu Livre Mode

Couturfu sort le bouquin que s’arrache la fashionsphère

3 Recettes Pierre Herme

3 petits goûters simplissimes à piquer à Pierre Hermé

Madame Reve

Madame Rêve Café : la nouvelle brasserie chic qui attire le Tout-Paris

bottines

LES BOTTINES LES PLUS MODE DE L’AUTOMNE

Pleasure

Pleasure, le film d’auteur sur le porno qui fait parler

Westfield

Les 10 obsessions mode de l’automne

The French Dispatch

The French Dispatch, que faut-il attendre du nouveau film de Wes Anderson ?

Oeuf Mimosa Piege

Comment copier l'œuf mimosa-tarama de Jean-François Piège à l’Hôtel de la Marine ?

expos-paris

LES 16 EXPOS STARS DE L’AUTOMNE

Barre Chocolat

Comment faire ses twix maison ?

Cybele Idelot

Qui est Cybèle Idelot, la cheffe locavore dont tout le monde parle ?

loic-prigent-christian-dior

DOCU : LOÏC PRIGENT EN BACKSTAGE D’UN DÉFILÉ DIOR MYTHIQUE

Chateau Voltaire

Château Voltaire, le nouvel hôtel parisien qui obsède les stars

les-meilleurs-tatoueurs-paris

LES TATOUEURS LES PLUS STYLÉS DE PARIS

tailleurs-pantalon

TAILLEUR PANTALON : LA SENSATION MODE DE LA SAISON

chaussures-automne

CHAUSSURES : LES 5 TENDANCES STARS DE L’AUTOMNE

Ruinart Julien Sebbag

Ruinart ouvre un resto éphémère avec Julien Sebbag, Céline Pham et les chefs les plus en vue

Julie En 12 Chapitres

Julie (en 12 chapitres) : le Bridget Jones intello de la Génération Z

Jeffrey Cagnes

Jeffrey Cagnes ouvre la nouvelle pâtisserie star des Batignolles

Nouveaux Brunch Paris

Les nouveaux brunchs à tester cet automne

Jean Paul Gaultier

Cinémode : l’expo phénomène de Jean Paul Gaultier qui emballe la Cinémathèque

À la une