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Un gastro pas ampoulé, et plus si Affinité

Thibault Loubersanes préparant Betterave crème crue algue dulse

S’offrir un bon restaurant gastronomique en amoureux sans se ruiner sur trois générations, impossible à Paris ? Ça, c’était avant. Le duo à la tête de l’étoilé Alliance Toshitaka Omiya (Toshi pour les intimes) et Shawn Joyeux fait à nouveau parler de lui avec Affinité, une adresse pas ampoulée au cœur du Quartier Latin.

le jeune chef toulousain trop sympa Thibault Loubersanes dans sa cuisine à l'Afinité à Paris

En cuisine, on retrouve le jeune chef toulousain trop sympa Thibault Loubersanes, qui délivre une gastronomie tonique et rafraîchissante propre à ses 30 ans. Caroline Tissier (Neso 2, L’Ours, c’est elle), signe quant à elle un décor moderne avec murs vert olive, sièges en velours terracotta et cuisine ouverte. On réserve si possible la table juste en face pour patienter entre les plats devant la jeune brigade qui s’active aux fourneaux et donnent une faim de loup…

Ça tombe bien, c’est l’heure du choix

Comme dans les gastronomiques les plus chics, on vous amène les petits amuse-bouches du jour, histoire de rentrer dans le bain. C’est le moment de faire un choix parmi les énoncés pudiques et sans chichis de la carte, au cœur du produit.

Betterave, crème cru, algue dulse et lieu céleri anis

Les aventureux au gros appétit se lanceront dans le menu Confiance à 60 € avec 5 services au libre choix du chef (dont la plupart n’est pas  la carte) pour l’ensemble de la table. Plutôt branché.e sécurité ? Go pour des choix à la carte : endive, foie gras poêlé et jus de clémentine (15 €), veau, ricotta fumée, câpres (29 €), Saint-Jacques, chou, pomme (32 €) et la douceur chocolat, orange amère en dessert (12 €).

Et pour les plus petits budgets : le menu du jour à 29 € midi et soir avec entrée-plat-dessert, efficace.

Ouvert du mardi au samedi midi et soir. 

Découvrez aussi les nouveaux étoilés Michelin à tester absolument et la table d’auteur dont tout le monde parle dans le 8e.

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