Le merveilleux écrin à gâteaux de Gilles Marchal

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Raffinée à l’extrême, cette nouvelle pâtisserie de la butte Montmartre ressemble à s’y méprendre à une joaillerie. Jusqu’à ce que la poignée en forme de madeleine mette la puce à l’oreille.

Gilles Marchal ne fait pas dans les gemmes, mais ses gâteaux n’en sont pas moins précieux. Rien d’étonnant quand on sait que ce Lorrain d’origine est l’ex chef pâtissier du Plaza Athénée, du Bristol et de La Maison du Chocolat.

Son credo ? Renouer avec les goûts d’origine de la pâtisserie classique dans des formats contemporains, mieux adaptés aux modes de consommation actuels.

Exemples ? Le Paris-Brest revisité en éclair (5,50€), plus commode à manger, le fraisier réinterprété en verrine, l’opéra ultra slim (5,50€)…

Sans oublier, la madeleine, son souvenir d’enfance, déclinée dans une série de parfums (nature, aux zestes de citron, au miel de sapin des Vosges, garnie de chocolat noir, à p. de 1,60€…).

Tip top, le chariot à glaces vient de faire son apparition devant la boutique. Parfait pour agripper un cornet chocolat grand cru, pistache de Sicile à la volée.

Ouvert du mardi au dimanche de 8h à 20h.

Où le trouver ?

Gilles Marchal

9 rue Ravignan

75018 Paris

01 85 34 73 30

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