Comment faire un carrot cake sans oeuf ?

©Les Fruits Détendus
Un
carrot cake à l’américaine 100% made in France, on en rêvait … Il est eggs free, et franchement moins calorique que celui de nos amis anglais. À déguster sans modération !

PRÉPARATION :

  • Mélangez la compote et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

  • Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, les amandes et les noix hachées ainsi que les épices, mélangez bien le tout.

  • Ajoutez alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, mélangez encore quelques instants. Ajoutez en dernier les fruits séchés.

  • Beurrez ou huilez généreusement un moule, versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant environ 40 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

  • Préparez votre glaçage en mélangeant l’ensemble des ingrédients, puis disposez le sur votre gâteau.

  • Laissez-le au frais au moins 12h.

  • Parsemez le gâteau de granolas ( type Les Fruits Détendus) et dégustez !

 

Découvrez aussi la recette du golden latte.

INGRÉDIENTS

250 g de carottes

50 g de fruits à coques (amandes et noix)

25 g de fruits séchés (ici, épines vinettes et cranberries)

130 g de compotes (pour remplacer les œufs)

200 g de farine

100 g de sucre muscovado

1/2 cuil. à café de sel

1 cuil. à café de levure chimique

1 cuil. à café de bicarbonate de soude

Le zeste d’un citron jaune

Des épices : cannelle et gingembre

Pour le glaçage :

200g de sucre glace

2 cuil. à soupe de jus d’orange/citron

1/2 cuil. à café de vinaigre de cidre

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