C’est le plat phare d’Eric Frechon dans son bistrot Le Lazare. Et pour cause : ce délice comfort food a été maintes fois élu meilleure saucisse-purée de Paris. À défaut de pouvoir y goûter au resto, on copie à la lettre la recette du chef étoilé. Miam !
PRÉPARATION :
- Pour la purée, faites cuire les pommes de terre à l’eau. Égouttez-les et épluchez-les. Écrasez les pommes de terre et ajoutez-y le beurre et la crème jusqu’à obtenir un texture bien lisse.
- Rôtir les saucisses de Toulouse à 180° pendant 30 minutes avec l’ail, le thym et le laurier.
- Servir bien chaud.
Découvrez aussi la recette des moules-frites de chez Hortense.
