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Comment copier la saucisse-purée d'Eric Frechon ?

C’est la recette phare d’Eric Frechon dans son bistrot Le Lazare, la saucisse purée

C’est le plat phare d’Eric Frechon dans son bistrot Le Lazare. Et pour cause : ce délice comfort food a été maintes fois élu meilleure saucisse-purée de Paris. À défaut de pouvoir y goûter au resto, on copie à la lettre la recette du chef étoilé. Miam !

PRÉPARATION :

  • Pour la purée, faites cuire les pommes de terre à l’eau. Égouttez-les et épluchez-les.  Écrasez les pommes de terre et ajoutez-y le beurre et la crème jusqu’à obtenir un texture bien lisse.

  • Rôtir les saucisses de Toulouse à 180° pendant 30 minutes avec l’ail, le thym et le laurier.

  • Servir bien chaud.

Découvrez aussi la recette des moules-frites de chez Hortense.

INGRÉDIENTS

½ kg de pomme de terre 

100 g de beurre 

25 cl de crème fraîche liquide

800 g de saucisse de Toulouse 

Thym 

Laurier

Ail

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