L’Avocado Muffin

Recette muffin à l'avocat, oeufs, tomates cerise, épinards

©Beko

Après l’avocado toast, le bowl à l’avocat ou la passion guacamole, l’avocat continue de nous épater. Dans une version muffin, il a tout bon.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C, huilez le plat à muffins avec un filet d’huile d’olive.

2. Dans un saladier, mettez les œufs et le lait puis mélangez à l’aide d’un fouet électrique. Remuez en intégrant les épinards hachés, le persil, les tomates cerise et l’échalote.

3. Divisez la préparation en fonction du nombre de moules à muffins puis passez au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Sortez le plat du four puis laissez-les refroidir 5 minutes.

4. Disposez des tranches d’avocat, des quartiers de tomates cerise puis saupoudrez de feta émiettée.

Une recette signée Beko issue du cook book Eat Like A Pro.

 

Découvrez aussi les bouchées veggie et sans gluten et la recette des gauffres salées.

Ingrédients :

- 8 gros œufs

- 60 g de lait

- 80 g d’épinards frais hachés

- 100 g tomates cerise

- 30 g d’échalotes ciselées

- Des tranches d’avocat

- 20 g de persil

- Feta

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