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Le poulet rôti façon grand-mère d’Éric Frechon

Poulet roti avec de l’oignon, du thym, du laurier, des champignons

Indétrônable, le poulet rôti du dimanche se transmet de génération en génération. Éric Frechon, lui, le cuisine avec des petits champignons de saison au Lazare, une tuerie !


Pour 4 personnes.

PRÉPARATION :

  • Rôtir le poulet de façon classique (40 minutes) avec des parures, de l’oignon, du thym, du laurier et faire un bon jus de grand-mère.

  • Rôtir les grenailles à l’huile puis ensuite au beurre.

  • Cuire les oignons grelots classique.

  • Éplucher, laver et couper en quartier les champignons, les faire sauter à l’huile, ajouter une noix de beurre, saler et poivrer.

  • Cuire les gousses d’ail au beurre.

  • À la réclame, faire sauter les lardons fumés au beurre et ajouter les grenailles, les oignons grelots, l’ail et les champignons pour obtenir une belle fricassée.



Découvrez aussi la recette de la pintade farcie aux champignons.

Ingrédients

 

1 poulet fermier

Thym – Ail

Échalote

Oignons

Beurre

Sel-poivre Garniture

300 g de grenaille

100 g d’oignons grelots

Sucre

100 g de lard

200 g de champignons de Paris

12 gousses d’ail

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