Quantcast

Le torride veggie bowl de Nous

Boulettes Veggie

Le bol « culte » de chez Nous, le resto chéri des Parisiennes, s’affiche comme un plat parfaitement healthy et addictif. On a trouvé le mode d’emploi pour faire le même à la maison. Une perfection.

Pour 6 personnes.

La veille, mettre à tremper les pois chiches et les lentilles dans au moins trois fois leur volume d’eau.

Le lendemain, égoutter les lentilles et les pois chiches.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer les boulettes : râper les carottes, et mettre tous les ingrédients (des boulettes !) dans un robot. Mixer de manière à obtenir une pâte.

Avec les mains (les mouiller régulièrement pour éviter que ça ne colle), former 24 boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.

Ranger dans un plat à four.

Enfourner pour 20 mn.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans deux fois son volume d’eau salée pendant environ 20 mn – être attentif aux indications portées sur le paquet, le temps de cuisson des riz peut varier selon la variété.

Préparer la sauce : mettre tous les ingrédients dans un robot, sauf le yaourt. Mixer 1 minute à grande vitesse puis ajouter le yaourt et mixer à nouveau à petite vitesse jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Préparer la salade : râper les carottes et émincer le chou et le kale. Ajouter la menthe et le persil plat – mais en garder un peu de côté pour la finition, assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de graines – là aussi, en garder un peu de côté.

Pour dresser chaque bol : mettre le riz chaud d’un côté, et de l’autre la salade assaisonnée. Poser quatre boulettes sur le riz, arroser de sauce au yaourt et menthe. Parsemer d’herbes fraîches et des graines restantes et servir aussitôt.

 

Découvrez aussi la salade veggie de semoule et la recette du curry veggie au lait de coco.

Ingrédients :

Pour les boulettes :

160 g de pois chiches

110 g de lentilles vertes

1 quart d’oignon rouge

1 demi botte de persil plat

1 quart de botte de coriandre

1 gousse d’ail

1 cuillerée à café de cumin

1 demi cuillerée à café de piment d’Espelette

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

20 g de graines de sésame

90 g de carottes râpées

1 pincée de sel

1 œuf

 

Pour la sauce yaourt à la menthe :

Ces quantités permettent d’en préparer environ 50 cl. Si vous n’utilisez pas tout d’un coup, vous pouvez garder la sauce dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant quelques jours et l’utiliser sur d’autres plats.

400 g de yaourt grec

25 ml de vinaigre de cidre

1 cuillerée à café de moutarde

1 cuillerée à café de vinaigre de vin blanc

40 ml de jus de citron

1 demi cuillerée à café de curry

20 g de miel

1 demi cuillerée à café de coriandre en poudre

1 demi  gousse d’ail

1 petit bouquet de menthe

 

Pour la garniture :

360 g de riz de Camargue complet

4 carottes

1 petit chou vert frisé

5 feuilles de chou Kale

1 quart de botte de menthe effeuillée et hachée

1 quart de botte de persil plat effeuillé et haché

4-5 cuillerées à soupe de vinaigrette maison (comme dans la recette de salade feta avocat)

2-3 cuillerées à soupe de graines de courge, de tournesol ou de sésame (ou un mélange)

Autres suggestions

La semaine de Do It

Select Aperitivo

Les secrets de l'authentique Spritz vénitien

tendances-chaussures

LES CHAUSSURES STARS DU PRINTEMPS

Fanes De Radis

Comment ressusciter des restes de radis en pesto stylé ?

A Teacher

A teacher : la love story interdite très attendue sur Canal+

romans-du-moment

LES ROMANS QUI FONT PRINTEMPS

Tendances Beaute Ados

Le produit de beauté qui affole TikTok

tendances-sacs

Sacs : les nouvelles tendances du printemps

houmous-pistache

HOUMOUS DE PISTACHE, LE PLAT DES VEGGIE-GIRLS

Confronting A Serial Killer

La série glaçante sur le pire serial killer des USA

Location Maison France

Où booker tout de suite une maison insolite en France ?

week-end-16-avril

Que faire à Paris le week-end ?

Inner Circle

L'appli géniale qui ne plaisante pas avec le dating

Tatin Salee

Recette de tatin salée de betteraves, pommes et oignons

Hotels Paris

Staycation : 10 hôtels pour se confiner à Paris ce week-end

marques-pour-ados

LES 10 MARQUES QUI OBSÈDENT LES ADOS

Les Meilleurs Sushi De Paris

Où commander les meilleurs californias, makis créatifs et super sashimis ?

pavlova

PAVLOVA UN KIFF SANS GLUTEN

plateformes-en-streaming

LES MEILLEURES PLATEFORMES DE STREAMING DE CINÉMA EN LIGNE

nouveautes-manucure

LES NOUVEAUX CODES DE LA MANUCURE CLEAN

Jeux De Societe

Les 7 nouveaux jeux de société à la mode

Series Du Moment

THE NEVERS : LA NOUVELLE SÉRIE FÉMINISTE DU CRÉATEUR DE BUFFY

Legumes Au Four

Comment cuisiner des légumes au four façon tortilla?

vacances-de-paques-enfants

KIDS : 9 ACTIVITÉS INSOLITES À PARIS POUR LES VACANCES

Meilleurs Pains Au Chocolat

Où trouver les meilleurs pains au chocolat de Paris ?

Baghdad Central

Baghdad Central : le thriller qui va détrôner Homeland

Blanquette Jean Francois Piege

La blanquette aux légumes printaniers de Jean-François Piège

Accessoires Chiens

10 accessoires stylés pour toutous très chics

Salade Artichaut

Une alternative stylée pour les célib’ accros à UberEats

Epicerie Petit Bouillon Pharamond

Le Petit Bouillon Pharamond inaugure la meilleure épicerie des Halles

Teint Nude

Nude : les 5 outils pour un teint parfait

Epilation Maison

Épilation à la maison : comment gérer sans esthéticienne ?

Aubergine Olives

La nouvelle obsession d’inspiration grecque

Le Livre Noir De La Mode

Le livre dont tout le monde parle sur la fast fashion

Recette Cheesecake Fraise

Comment faire un cheesecake à la fraise?

Terrasse A Privatiser Paris

10 terrasses à privatiser à Paris

Jardinage Balcon

5 tips pour styliser son bord de fenêtre à Paris

Hotels Piscine Paris

Où partir en week-end dans un rayon de 10 km ?

Fleuristes Eco Responsable

Les plus beaux fleuristes engagés de Paris en circuit court

sports-exterieurs

OÙ FAIRE DU SPORT EN PLEIN AIR À PARIS ?

À la une