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Un merveilleux version light

Merveilleux

On ne présente plus le merveilleux, dessert culte à base de meringue crème et chocolat. Bonne nouvelle pour les gourmandes au régime, on vous a dégoté la recette version allégée*, un kiff à 189 calories, à consommer sans modération !

Préparation : 20 min

Cuisson : 2 h

Repos : 20 min

Pour la réalisation de la meringue :

Préchauffez le four à 100°C (th. 3). Mettez les blancs dans la cuve du batteur. Versez la poudre Canderel sucralose et l’eau dans une casserole et portez à 118°C. Quand la poudre Canderel sucralose atteint 110°C, commencez à monter les blancs. Baissez la vitesse du batteur et versez le sirop progressivement. Remettez le batteur à la puissance maximale et attendez le refroidissement complet de la meringue. Mettez la meringue dans des moules en silicone demi-sphériques, puis enfournez pendant 2 h minimum à 100°C.

Pour la réalisation de la ganache au chocolat blanc :

Faites bouillir la crème dans une casserole. Concassez le chocolat blanc, puis versez la crème bouillante dessus. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Laissez refroidir au réfrigérateur.

Pour le montage :

Enrobez les meringues de ganache au chocolat. «Collez» 2 demi-sphères entre elles, puis lissez la ganache avec une spatule. Laissez refroidir 10 min au réfrigérateur. Roulez les merveilleux dans le chocolat blanc râpé.

Plus du chef:

Variez les chocolats râpés pour plus de fantaisies et de saveurs.

* Par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés

 

Découvrez aussi le dessert à la meringue de Jean-François Piège et la tarte au citron meringuée.

Ingrédients:

-       3 blancs d’œufs

-       20 g de poudre Canderel sucralose

-       500 ml d’eau

-       250 g de chocolat blanc

-       100 ml de crème liquide allégée

-       100 g de chocolat blanc râpé

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