Quantcast

La recette super facile de la tarte au citron meringuée

Recette de nuage au citron meringue

Qui ne connaît pas la tarte au citron ? Un sans faux-pas assuré à revisiter avec un gâteau au mix and match citron / crème fouettée pour un résultat absolument délicieux tout en légèreté.

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 4h

Pour 8 personnes

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Battez l’œuf entier, le jaune d’œuf et le sucre semoule. Ajoutez le zeste et le jus du citron. Incorporez ensuite la crème liquide puis la farine et la levure chimique.

Découpez une feuille de papier sulfurisé de la taille du moule et disposez-la dans le fond de celui-ci sans le beurrer. Versez la préparation.

Enfournez pour 15 min. Ne démoulez pas le gâteau à la sortie du four.

Pour le curd

Mettez la
gélatine dans de l’eau froide. Mélangez les œufs, le sucre semoule et le jus des citrons.

Faites chauffer le beurre puis ajoutez le mélange précédent. Remuez jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 min). Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly et incorporez le curd au citron. Placez du Rhodoïd sur la paroi interne du moule puis versez la mousse. Laissez reposer 4 h au réfrigérateur.

Passez une lame de couteau entre le moule et le film Rhodoïd afin de décoller le gâteau.Ouvrez ensuite la charnière et retirez le film.

Pour la meringue

Dans une casserole, faites chauffer le
sucre et l’eau à 118 °C.Pendant ce temps, montez les blancs d’oeufs en neige.

Quand le sirop a atteint 118 °C, versez le tout en continuant de battre au batteur afin que le meringue soit bien ferme.

Pochez-la sur la mousse puis passez le chalumeau sur le dessus.

Livre de recette Hachette Cuisine Editions

Recette du livre Gâteaux Nuages de la collection Les petits fait maison, recettes testées à la maison aux éditions Hachette Cuisine

Découvrez aussi le tiramisu aux fraises de Julie Andrieu, le Love bowl de Raphaël Gruman et la recette de la pumpkin pie.

Ingrédients

Pour le biscuit

- 1 œuf

- 1 jaune d’œuf

- 85 g de sucre semoule

- 1 citron jaune non traité (le zeste + 1 cuil. à soupe de jus)

- 7 cl de crème liquide

- 100 g de farine

- 2 g de levure chimique


Pour le curd citron

- 1 feuille de gélatine

- 2 œufs

- 70 g de sucre semoule

- 2 citrons jaunes (le jus)

- 25 g de beurre


Pour la mousse

- le curd citron

- 23 cl de crème liquide entière à 30 % de matière grasse


Pour la meringue

- 120 g de sucre semoule

- 4,5 cl d’eau

- 2 blancs d’œufs

Autres suggestions

La semaine de Do It

Deliveroo Influenceurs

Food : les pépites préférées des influenceurs à se faire livrer

week-end-23-octobre

QUE FAIRE À PARIS LE WEEK END DU 23 OCTOBRE ?

7-pepites-litteraires

LES LIVRES STARS À BOUQUINER CET AUTOMNE

Hotel Rochechouart

Et si on se faisait enfermer à l’Hôtel Rochechouart ?

For The Love Of Food

For the love of food : l’expérience insolite à booker entre potes

Hotel Providence

Où boire des cocktails toute la nuit ?

Iggi Laurastar

L’outil magique pour ne plus se ruiner en pressing

look-campagne

Les 10 commandements pour être stylée à la campagne

Boutique Rochas Paris

Rochas : la boutique qui crée l’événement

Cake Aux Clementines

Un cake aux clémentines digne de Rose Bakery

Nouveaux Films

3 films d’enfer qui donnent envie de retourner au ciné

series-couvre-feu

LES 3 SÉRIES STARS À MATER PENDANT LE COUVRE-FEU

Merci Les Plantes Chambre

Les tips et plantes à adopter pour bien dormir

soins-cheveux

Cheveux : quoi de neuf ?

Bistrot Allard

Le bistrot éphémère d’Alexia Duchêne sous la houlette d’Alain Ducasse

chapeaux-2020-2021

Les 10 chapeaux qu’il vous faut cet automne

Bromelia

3 tips faciles et stylés pour aménager une salle de bains tropicool

accessoires-2020-2021

Zoom sur la nouvelle génération d’accessoires

guest-house-barbizon

La Folie Barbizon : la guest-house de Lionel Bensemoun à moins d’1h de Paris

Recette Soupe De Coco

Un velouté au lait de coco super sexy

top-burgers

Où trouver le meilleur burger de Paris ?

Boutiques Cachemire Paris

3 nouvelles boutiques de cachemire pour se réchauffer

vacances-toussaints-2020-enfants

Comment occuper vos enfants pendant les vacances ?

Augustin

Augustin : le bars à vins nature à squatter d’urgence

Hachis Parmentier Potimarron

Trop bon : un hachis parmentier de saison au potimarron

sneakers-2020-2021

Les sneakers à rafler absolument

stella-pardo.

Stella Pardo ouvre un concept-store dans le Marais

mercilesplantes-cuisine

Food : quelles plantes cultiver et cuisiner à la maison ?

Alexandre Marchon

Marchon : la table végétale que Paris attendait

Minceur

Minceur : 3 tips pour rester fit toute l’année

Tarte Aux Poires

Comment plier une bonne tarte aux poires en 10 minutes ?

Boutique Laurence Bras

Laurence Bras : la nouvelle boutique préférée de la Parisienne chic et stylée

Coyo Taco

Coyo Taco : la cantine la plus branchée de Miami s’installe à Paris

Brunch Cali Sisters

Le nouveau brunch comme à LA de Cali Sisters

Télétravail : comment installer un bureau inspirant à la maison ?

Venise Air France Travel Guide

Les adresses les plus insolites de Venise

cours-de-sport-en-ligne

BOXE, YOGA, FIT BALLET : LES COURS DE SPORT À SUIVRE EN LIGNE

Pop Up Off White

Le pop-up Off-White à Paris restera ouvert jusqu’en décembre

Tamara Restaurant

Tamara : la nouvelle table locavore de l’ex-Top Chef Clément Vergeat

Recette Feta Psiti

L’incontournable recette de la Feta Psiti du Grand Café d’Athènes

Tortuga

Tortuga : le nouveau rooftop orchestré par Julien Sebbag

Trinquet Village

Le meilleur spot apéro du 16e

Bar Havanita

Un bar comme à La Havane

À la une