Quantcast

Alain Ducasse nous a refilé la recette préférée du Petit Nicolas

Recette de gateaux Petit Nicolas avec fécule de pomme de terre, sucre, glace, confiture, farine, beurre

Il n’y avait que le grand Alain Ducasse pour oser interpréter les recettes du Petit Nicolas. #madeleinedeproust dans un livre dément “Le Petit Nicolas et Alain Ducasse font des gâteaux” édité aux Editions IMAV et Alain Ducasse.

Lu dans le Petit Nicolas : « J’aime bien Alceste, mais il a toujours les mains grasses ou collantes, ça dépend ce qu’il mange. Aujourd’hui, j’ai eu de la chance : il avait les mains sèches. « Qu’est-ce que tu manges, Alceste ? », je lui ai demandé. « Des biscuits secs », il m’a répondu, en m’envoyant plein de miettes à la figure ».

Ça a inspiré notre plus grand chef français ! “Les petits sablés à la confiture, qui collent un peu aux doigts et qu’on partage avec les copains à la récré, c’est vraiment le meilleur des goûters !”. Avis aux petites gourmandes, le grand Ducasse a offert aux petites Parisiennes cette recette fétiche pour les fêtes...

RECETTE POUR 20 SABLÉS

Préparation : 25 min, cuisson : 15 min, repos : 15 min

PRÉPARATION

Préchauffe le four à 160 °C (th. 5/6). Dans un robot pâtissier ou avec un fouet à main, travaille le beurre jusqu’à ce qu’il soit souple et lisse. Tamise la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Ajoute l’œuf et mélange jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Forme une boule.

Divise la pâte en deux parts égales. Étale-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson, l’une sur 3 mm d’épaisseur et l’autre sur 5 mm.

Avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, détaille la pâte la plus épaisse. Retire ensuite le centre avec une petite douille de 3 cm de diamètre

Abaisse la pâte la plus fine, détaille-la avec l’emporte-pièce de 4 cm de diamètre. Dépose ensuite l’anneau sur les disques de 4 cm, si besoin, redécoupe avec l’emporte-pièce de 4cm.

Dépose les petits sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse-les refroidir 15 min au réfrigérateur. Enfourne pour 15 min. Laisse-les refroidir, puis remplis les sablés de confiture.

Le petit conseil d’Alain Ducasse qui fait la différence ? “Choisis une bonne confiture pour garnir ces petits sablés. Mes préférées : celles de Francis Miot, Christine Ferber, Stephan Perrotte. Mais la confiture artisanale de ta grand-mère doit être tout aussi parfaite !”

livre le petit nicolas alain ducasse

Découvrez aussi la recette des barquettes à l'abricot et les macarons d'Alain Ducasse.

INGRÉDIENTS:

Sablé

120 g de beurre

200 g de farine

15 g de fécule de pomme de terre

80 g de sucre glace

1/2 œuf

De la bonne confiture

Autres suggestions

La semaine de Do It

somniferes-naturels

Sommeil : 3 méthodes naturelles hyper efficaces pour bien dormir

top-burgers

LES MEILLEURS BURGERS DE PARIS EN CLICK & COLLECT ET LIVRAISON

pandacraft-confinement

KIDS : L’ACTIVITÉ QUI VA LEUR FAIRE OUBLIER LES ÉCRANS

rentree-litteraire-janvier

CAMILLE KOUCHNER, LISA VIGNOLI ET YASMINA REZA : LES AUTEURS À LIRE ABSOLUMENT

One Night In Miami

One night in Miami : le nouveau film Amazon favori des Oscars

Miniweight

Miniweight : la nouvelle cure minceur qui fait des miracles

deco-literie

La déco qui donne envie de rester au lit...

Box Chabbat

Et si on se faisait livrer un dîner de Shabbat trop bon ?

new Cachemire Boutiques Paris

3 nouvelles boutiques de cachemire pour se réchauffer

Fromagerie Jay Joy

Jay & Joy : la première fromagerie végane de Paris

Expos En Ce Moment Paris

Les expos à voir absolument dans les galeries parisiennes

tendances-pyjamas

LES PLUS BEAUX PYJAMAS POUR FRIMER À LA MAISON

Virgil Abloh Louis Vuitton

La résidence Vuitton éphémère de Virgil Abloh au Pont Neuf

Profession Danseur

Qui sont les danseurs dont tout le monde parle ?

Ohisse Saucisse

Ohisse : un délicieux deal de saucisses lancé par Bouillon Pigalle

Boulettes Carottes Veggie

On cède à la folie des boulettes veggie de Sabrina Ghayour

collab-mode-janvier-2021

Les obsessions mode de la rentrée

Mon Petit Placement

Comment devenir une business woman sans bouger de son canapé ?

Piece Of A Woman

Pieces of a Woman : le film d'auteur qui emballe la critique sur Netflix

Recette Gauffre

Comment préparer un vrai brunch à la canadienne ?

doudounes-hivers

10 doudounes stylées pour un hiver comfy à souhait

Patisserie Tapisserie

Buzz sucré : Septime ouvre la meilleure pâtisserie de Paris

actu-series-janvier

LES NOUVELLES SÉRIES DE JANVIER À REGARDER D’URGENCE

tombola

Un sac Prada ou une nuit dans un palace à 10 €

tendances-parkas-2021

10 PARKAS STYLÉES POUR BRAVER LES ÉLÉMENTS

galette-des-rois

COMMENT FAIRE LA MEILLEURE GALETTE DE PARIS SIGNÉE BENOÎT CASTEL ?

Salade Vietnamienne

Une salade vietnamienne light pour l’hiver

Produits Pharmacie

Les meilleurs produits à acheter en pharmacie

Sous Les Paves

Sous les pavés, le vintage : le concept-store mode et déco qu’on attendait

galettes-des-rois-de-paris

Les meilleures galettes des rois de Paris

Cookmixers

Le bar à cocktails privé dont vous rêviez cet hiver

Astro 2021

Les prévisions de votre (fabuleuse) année 2021…

20 Delires Sexuel

Les expériences sexuelles à avoir testé une fois dans sa vie (de couple)

Drinks And Go

Le nouveau concept store de cocktails dont tout le monde parle

À la une