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La frozen tarte au citron d’It Mylk

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Quand la délicieuse maison de frozen yogourt made in France nous refile une recette de dessert bluffant, on adôôre ! Reste à acheter leur divine glace qu’on peut désormais trouver dans le commerce et customiser ce petit pêché mignon.

Pour 6 frozen yogurts

Préparation 45 minutes

Cuisson 1 h 45

Matériel

2 poches à douille , 1 douille cannelée

et 1 petite douille lisse

Préparation

Placer une poche et la douille cannelée au congélateur

pendant quelques minutes afin de bien les refroidir.

Step 1. La lemon curd

Faire frémir le jus de citron dans une casserole, puis couper le feu.

Fouetter les oeufs avec la Maïzena et le sirop d’agave dans un saladier

jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Faire épaissir dans une casserole

sur feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois. Laisser refroidir.

Step 2. Les meringues

Monter en neige ferme les blancs d’oeuf avec 75 g de sucre. Ajouter

le reste de sucre et mélanger délicatement. Tapisser la plaque du four

de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer dessus des

petits monticules d’appareil à meringue, suffisamment espacés pour

qu’ils ne se collent pas. Faire cuire 20 minutes à 120 °C, puis 1 heure

à 100 °C. Une fois les meringues refroidies, les casser en brisures.

Step 3. Le crumble

Mélanger du bout des doigts le beurre et le sucre. Ajouter la farine, la

poudre d’amandes, et malaxer jusqu’à obtenir une pâte sablée. Laisser

reposer au frais 10 minutes, puis étaler les miettes de pâte sur une

feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200 °C pour 15 minutes.

Step 4. Le montage

Si le frozen yogurt est au frais, le sortir 10 minutes avant. En remplir

la poche à douille froide. Dresser façon sundae et parsemer de brisures

de meringue et de crumble. Avec l’autre poche à douille, déposer des

billes de lemon curd sur les frozen yogurts. Servir immédiatement.

La petits astuce ? la minute paresse de Marcel

Remplacez les meringues maison par 6 cuillères à soupe de minimeringues

du commerce.

 

Découvrez aussi la recette des trifles aux fruits abîmés et la tarte au citron meringuée.

Ingrédients

800 g de frozen yogurt nature* ( Les pots de glaces it Mylk se dénichent au Monop’ et dans une série de boutiques parisiennes )

Pour la lemon curd

180 g de jus de citron

10 g de Maïzena

3 oeufs

200 g de sirop d’agave

Pour les meringues

2 blancs d’oeuf

150 g de sucre

Pour le crumble

40 g de beurre dou x

à température ambiante

40 g de sucre semoule

40 g de farine de blé

40 g de poudre d’amandes

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