Petite recette indispensable de la comfort food la plus vieille de France.
Pour 6 copains :
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
1. Rincez les pommes de terre, ne les épluchez pas. Faites-les cuire en
démarrant la cuisson à l’eau froide pendant environ 25 min, jusqu’à
ce qu’elles soient tendres. Retirez la peau des pommes de terre puis
passez-les au presse-purée.
2. Faites bouillir le lait.
3. Mettez la purée dans une casserole, allumez le feu et faites dessécher
l’ensemble pendant 3 min à feu moyen. Coupez le beurre en petits
morceaux et incorporez-les petit à petit. Mélangez bien jusqu’à ce
qu’il soit complètement absorbé. Versez alors le lait chaud, mélangez
à nouveau puis incorporez la crème fraîche. Laissez réchauffer sur
feu doux pendant 2 min sans cesser de remuer. Ajoutez la muscade
râpée, salez et poivrez.
4. Servez chaud.
Purée à la crème fraîche
Petits plats entre copains aux Editions Tana, Julie Soucail, 12,95 €
Découvrez aussi les asperges blanches sauce gribiche et la purée aux pommes de terre de Mimi Thorisson.
