La purée comme on l’aime

Petite recette indispensable de la comfort food la plus vieille de France.

Pour 6 copains :

Préparation 15 min

Cuisson 35 min

1. Rincez les pommes de terre, ne les épluchez pas. Faites-les cuire en

démarrant la cuisson à l’eau froide pendant environ 25 min, jusqu’à

ce qu’elles soient tendres. Retirez la peau des pommes de terre puis

passez-les au presse-purée.

2. Faites bouillir le lait.

3. Mettez la purée dans une casserole, allumez le feu et faites dessécher

l’ensemble pendant 3 min à feu moyen. Coupez le beurre en petits

morceaux et incorporez-les petit à petit. Mélangez bien jusqu’à ce

qu’il soit complètement absorbé. Versez alors le lait chaud, mélangez

à nouveau puis incorporez la crème fraîche. Laissez réchauffer sur

feu doux pendant 2 min sans cesser de remuer. Ajoutez la muscade

râpée, salez et poivrez.

4. Servez chaud.

Purée à la crème fraîche

Petits plats entre copains aux Editions Tana

Julie Soucail

12,95 €

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

de type charlotte ou bintje

20 cl de lait

150 g de beurre

110 g de crème fraîche

épaisse

1 pincée de muscade

Sel, poivre du moulin

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