Piero TT : le resto italien de Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire se met à l’italien ! Avec l’ouverture de Piero TT à Saint-Germain-des-Prés, le chef multi-étoilé livre une parfaite traduction de la vénérable dolce vita à Paris, à la fois glam’ et sans chichis.

Un décor de Cinecittà

Laissé libre suite au déménagement du restaurant de la mer Gaya, transporté dans le pâté de maison voisin, le lieu dévoile une toute nouvelle atmosphère. Sol en damier, tables en marbre de Carrare, assises en cuir, assiettes et photos vintage aux murs, lierre rampant en trompe l’œil… Un air chic et doucement rétro, comme dans un film avec Sophia Loren ou Marcello Mastroianni.

La pasta superstar

Un Piero TT existe déjà à l’hôtel Les Airelles à Courchevel, mais pas question de copier la recette. À Paris, la cuisine a été confiée au chef Ivan Ferrara. Ce transalpin pur jus sublime les grands classiques de son pays natal, notamment la pasta.

Ça donne des tortellini aussi raffinées que des origami dans un bouillon de volaille (24 €), des spaghetti aux fruits de mer divins (28 €) et des bucatini cacio e pepe, fromage et poivre en VF (22 €).

Et d’autres exquises spécialités...

Typique aussi : le veau à la milanaise (32 €) va parfaitement matcher avec un flacon italien recommandé par le sommelier Michele Lella.

Zoom également sur la série d’antipasti vraiment canons : carpaccio de seiche, enroulé comme un ruban sur du riz soufflé croustillant (15 €), vitello tonnato impec’ (15 €), tentacule de poulpe au pesto (16 €).

Pour la gourmandise : le baba au rhum façon DIY (13 €), la glace burrata au campari et marron (10 €) et le tiramisu amaretto-Baileys, bien serré (9 €).

Ouvert du mardi au samedi midi et soir.

© Marco Strullu

Retrouvez aussi les 10 meilleurs restos de pâtes à Paris, Malro de Denny Imbroisi et le nouveau restaurant italien Supernova.

Julie Zwingelstein

Où le trouver ?

Piero TT

44, rue du Bac

75007 Paris

01 43 20 00 40

pierre-gagnaire.com

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