Le christmas cake de Cyril Lignac

Le chef gourmand croquant nous a soufflé sa recette préférée pour le petit dej à Noël. Un extraordinaire cake aux fruits confits. Miam

© Charlotte Lindet

Préparation :

Prendre 15 g de farine et mélanger aux fruits confits hachés.

Tamiser le reste de farine et la levure chimique ensemble.

Fendre et gratter la gousse de vanille, l’ajouter dans la farine.

Fondre le beurre à 40 °C.

Mélanger les œufs, les zestes et le sucre glace.

Ajouter les poudres puis le beurre fondu.

Ajouter le Grand Marnier puis mixer (mixeur à main).

Ajouter le mélange fruits confits.

Mouler l’intégralité de l’appareil dans le moule beurré et fariné.

Cuire à 160 °C pendant 38 min.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir propre.

Démouler puis filmer à chaud pour garder tout le moelleux.

www.gourmand-croquant.com

Découvrez aussi la recette de la crème brulée

Ingrédients :

- 3 g de zestes d’orange (1 orange)

- 95 g d’œuf entier

- 130 g de sucre glace

- 135 g de farine

- 3 g de levure chimique

- 115 g de beurre

- 1⁄2 gousse de vanille

- 6 g de Grand Marnier

- 65 g de griottes confites

- 75 g d’oranges confites

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