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Comment faire des carottes rôties à la burrata ?

Carottes Buratta

@Juliette Lalbaltry/Charly Deslandes

C’est la recette veggie qui fait chavirer cet été. D'extraordinaires petites carottes de saison rôties au miel avec des pois chiches, relevées de burrata tout fraiche. Le bonheur !

Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les carottes, coupez les plus grosses en 4 puis déposez-les dans un plat avec les pois chiches type CASSEGRAIN égouttés et les graines de courge présentes dans la boîte.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Étalez le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 50 minutes en retournant les carottes à mi-cuisson 10 minutes avant la fin, ajoutez le miel et la crème de balsamique et mélangez.

Prélevez les graines de la grenade puis épluchez et tranchez finement la betterave Chioggia.

Après cuisson, déposez les carottes, les pois chiches rôtis et les graines de courge dans un plat et ajoutez les tranches de betterave Chioggia, la burrata coupée en deux et les feuilles de mesclun.

Parsemez de graines de grenade puis arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.

Ingrédients : 

1 boîte de pois chiches type Cassegrain

Graines de courge & touche de romarin

300 g de carottes nouvelles et colorées 

1 c. à soupe de miel de fleurs 

1 filet de crème de balsamique 

1 burrata 

1/2 grenade 

1/2 betterave Chioggia

50 g de feuilles de mesclun

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