Quantcast

Comment faire les encornets snackés au citron de Juan Arbelaez ?

Une recette d’encornets snackés au citron qui sent bon l’été et les soirées entre amis. Lorsque c’est le chef Juan Arbelaez qui nous la livre, c’est un sans faute

Une recette d’encornets snackés au citron qui sent bon l’été et les soirées entre amis. Lorsque c’est le chef Juan Arbelaez qui nous la livre, c’est un sans faute. 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes 

PRÉPARATION :

  • Préparer la sauce vierge. Coupez les segments des citrons en deux et disposez-les dans un bol. Ajoutez l’aneth, le persil, le cerfeuil, l’ail, l’huile dolive, le piment d’Espelette, l’oignon, le sel et le poivre. Mélangez.

  • Mélangez les encornets, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Incisez la partie intérieure à l’aide d’un couteau. Faites-les saisir dans une poêle très chaude, avec un filet d’huile d’olive, en faisant pression sur le côté du quadrillage pendant 2 minutes. Quand ils sont bien colorés, retournez-les puis appuyez de nouveau, à l’aide d’une spatule, pour obtenir une belle coloration. La cuisson doit durer 1 minute de chaque côté, pas plus. Les encornets vont s’enrouler sur eux-mêmes. Hors du feu, coupez-les en tronçons de 3 cm.

  • Disposez les encornets dans la poêle puis versez la sauce vierge dessus. Ajoutez du piment d’Espelette, de la fleur de sel, le zeste des citrons et un filet de vinaigre de xérès. Servez bien chaud !

Découvrez aussi la recette de la sole meunière de La Fontaine de Mars.

INGRÉDIENTS 

2 gros encornets de 200g à 300g 

1 pincée de piment d’Espelette 

1 pincée de fleur de sel 

Pour la sauce vierge aux herbes

Le zeste et les segments de 2 citrons 

½ botte d’aneth ciselé 

½ botte de persil ciselé 

½ botte de cerfeuil ciselé

1 goutte d’ail hachée très finement 

20 cl d’huile d’olive 

1 pincée de piment d’Espelette 

1 oignon rouge ciselé 

1 pincée de sel fin 

4 tours de moulin à poivre

Autres suggestions

La semaine de Do It

que-faire-en-juillet

TOUT CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE À PARIS EN JUILLET

glaces

Où manger une bonne glace à Paris ?

Hotel Deco

Vacances d’été : 5 décos d’hôtels en France à tomber

bercy-village

Le spot kids friendly à truster tout l’été

tatanes

10 SANDALES PLATES POUR LE PLEIN ÉTÉ

Flore Di Cana

Qui sera le bartender le plus green au monde ?

week-end.jpg

Que faire à Paris le week-end des 2 & 3 juillet ?

series-juillet

Les 4 bonnes séries à voir en juillet

Eau A La Peche

La recette healthy de l’été par la guinguette d’Angèle

les-meilleurs-pique-niques

QUATRE PANIERS REPAS POUR UN PIQUE-NIQUE DE FOLIE DANS PARIS !

cabas

10 CABAS À PORTER TOUT L’ÉTÉ

Vegetal

L’exposition glamour des diamond lovers

Maison Russe

Le charmant jardin d’été de Maison Russe

Shein

Buzz mode : Shein inaugure son premier pop-up parisien

Epilation

Épilation : 3 méthodes qui font le buzz pour une peau lisse et soyeuse

rue-des-rosiers

Le top des adresses incontournables de la rue des Rosiers

Griffe

Le studio de manucure le plus confidentiel et engagé de Paris

Wine Tour

3 virées insolites pour tout savoir sur les vins et champagnes

Aperol

La soirée la plus chill de l’été

hotel-moins-200-euros

LES HÔTELS STYLÉS POUR DÉCOUCHER À MOINS DE 200 €

Make Up Forever Eyeliners

Comment copier le look des stars d’Euphoria avec Make Up For Ever ?

Beaupassage Fete De La Musique

Un passage gourmand à ciel ouvert

Le Bon La Butte

Une adresse de cœur en plein Montmartre

Babkadamia Caramel Beurre Sale

La babka coulante au caramel de Babka Zana

Adresses Deco Rue Jacob

Les trois boutiques déco rue Jacob à connaître absolument

Complements Alimentaires

La beauté à déguster

Gateaux Ete

Les pâtisseries stars à essayer cet été

recette-veloute-petits-pois

VELOUTÉ FRAIS DE PETITS POIS : L'OBSESSION CHIC DU PRINTEMPS

Livres Juin

3 bons romans à dévorer au mois de juin

spectacles-du-moment

LES MEILLEURS SPECTACLES ET PIÈCES À VOIR

Pantalleria

Escapade de rêve sur l’île de Pantelleria

Mode Crochet

Le crochet a la côte

les-meilleurs-rooftops

LES MEILLEURS ROOFTOPS À TRUSTER

exploreparis

5 BALADES INSOLITES À BOOKER ABSOLUMENT

Akrame Benallal

Le black houmous oriental d’Akrame Benallal

fetes-plein-air

LES PLUS BELLES SOIRÉES OUTDOOR DE L’ÉTÉ

Bijouteries Paris

Ciel, mes bijoux !

popup-ete

5 pop-ups mode pour trouver ses essentiels de l’été

Pieds

Les tips d’une top pour avoir des pieds de fée

Palace Paris

5 expériences palace à tester une fois dans sa vie

À la une