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La crème aux champignons d’Amandine Chaignot

Recette Creme Champignon

Amandine Chaignot nous transmet son amour des bonnes et des belles choses dans son livre La cuisine nature. Ci-dessous, sa recette simplement gourmande de la crème aux champignons, à déguster comme une bonne soupe de saison pour y tremper des croissants toastés. Miam !

 

Les ingrédients à shopper :

Pour 4 personnes : 

1 gros
oignon

une dizaine de champignons de Paris

4 croissants rassis

un peu de bouillon de légumes

50g de crème liquide

quelques herbes selon ton goût

1 cuillère à café d’huile d’olive

 

La préparation :

Préchauffe le four à 180 °C.

Dans une casserole, on fait suer l’oignon émincé avec l’huile d’olive sans trop le laisser colorer. On garde 3 champignons de côté. On ajoute dans la poêle 2 croissants rassis coupés grossièrement et les autres champignons coupés en morceaux, puis on mouille avec le bouillon de légumes. On laisse cuire environ 10 minutes à feu moyen.

On ajoute la crème et on passe au mixeur bien finement pour avoir un joli velouté. Attention, c’est chaud !

Ensuite, on tranche les 2 croissants restants en rondelles : on les dépose sur une plaque qui va au four pour les faire dorer 4 à 6 minutes environ, à 180 °C.

On taille les 3 champignons réservés avec un couteau, en lamelles bien fines, et on dépose ces jolis copeaux sur les toasts de croissant.

On sert la crème de champignons avec quelques herbes fraîches et nos toasts de croissants sur le côté.

 

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