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Une recette thaï trop facile !

Plat d'émincé d’agneau bio façon thaï avec échalotes, citronnelle, branches de menthe, bâtons de citronnelle, grenade

© Jean-François Mallet

C’est la recette la plus sexy de l’automne. Cet émincé d’agneau bio façon thaï à la sauce soja est garanti 100% régalade.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes.

PRÉPARATION :

  • Peler l’ail et les échalotes, les émincer, les passer dans la farine et les dorer dans le bain de friture bouillant, puis réserver.

  • Éplucher la citronnelle et l’émincer finement, équeuter en partie la coriandre, la laver, la sécher et la hacher grossièrement.

  • Effeuiller la menthe et la laver, couper la grenade en deux et récupérer les graines.

  • Couper les tranches de gigot en 5 ou 6 morceaux.

  • Chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, colorer les morceaux d’agneau bio quelques minutes à feu vif en remuant et, hors du feu, verser la sauce soja.

  • Laisser refroidir avant d’ajouter la coriandre, la menthe, la citronnelle, l’ail et les échalotes frites, les graines de grenade, verser le reste d’huile d’olive et mélanger.

© Agneau Bio d’Automne

Découvrez aussi la recette du rôti d'agneau en croûte de sel et la recette végane du bibimbap de La Bibimerie.

Ingrédients

600 g de tranches de gigot d’agneau bio

2 bottes de coriandre

4 branches de menthe

4 bâtons de citronnelle

5 gousses d’ail

2 échalotes

1 grenade fraîche

4 c. à soupe d’huile d’olive

4 c. à soupe de sauce soja

200 g de farine

Sel et poivre du moulin

1 bain de friture

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