Le green gaspacho fait sensation

Il a tout pour être votre meilleur allié de l’été. Une soupe fraiche faible en calories, ultra savoureuse, pimpée de fromage et de fleurs de pensées. De la poésie en soupe.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min environ

Coupez les courgettes en 2 pour enlever le coeur. Faites-en de petits cubes.

Pelez les concombres et coupez-les en gros dés. Dans une poêle, faites sauter les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail, puis assaisonnez. Réservez et

laissez refroidir.

Mixez les concombres et les courgettes refroidies avec les yaourts.

Ajoutez les épices, le sel et le piment d'Espelette.

Servez la soupe froide en verrines avec une paille et décorez d'une feuille de coriandre fraîche et de fleurs de pensée.

Ajoutez une rosette de Tête de Moine AOP sur chaque verrine et dégustez aussitôt !

 

Découvrez aussi la soupe froide aux courgettes et pistaches et le green bowl au chèvre.

Ingrédients :

- 2 courgettes

- 1 concombre

- 4 pincées de piments d’Espelette

- 4 pincées de coriandre en poudre

- 2 yaourts grecs

- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive

- 1 gousse d’ail

- 1 pincée de paprika

- 2 brins de coriandre fraîche ou menthe

- 4 belles rosettes de Tête de Moine AOP

- Fleurs comestibles type pensées

- Sel

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