Le gratin veggie de Mimi Thorisson

Recette Gratin Veggie

“J ’ai une préférence pour les légumes vert sombre comme le chou kale, les épinards et les blettes. Ils sont polyvalents, délicieux et, si l’on croit les études, ce sont aliments les meilleurs pour notre santé. Ayant vécu enfant en Asie, j’ai mangé beaucoup de légumes verts, souvent sautés avec de l’huile et de l’ail. C’est encore l’un des moyens les plus délicieux de les accommoder, mais ces temps-ci je les inclus dans toutes sortes de plats : des gâteaux, des tartes ou des quiches, des œufs brouillés ou des omelettes, des salades fraîches pour accompagner une viande ou un poisson. Ce gratin est une merveilleuse alternative aux incontournables pommes de terre servies avec une viande – et une bonne façon d’aider les enfants à adorer les légumes verts.”

4 personnes

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

2. Hachez grossièrement les feuilles des blettes et découpez les tiges en morceaux de 5 cm.

3. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen‑fort pour y faire fondre l’oignon pendant 3 min, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les blettes, salez et poivrez, puis laissez cuire 10 min à feu moyen-doux. Transférez ce mélange dans un plat de cuisson ovale de 30 cm.

4. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Ajoutez la farine et remuez vivement au fouet pour obtenir une base lisse, puis versez petit à petit le lait, sans cesser de fouetter jusqu’aux premiers bouillons. Baissez le feu et laissez frémir 10 min environ pour obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Assaisonnez cette béchamel avec la noix muscade, du sel et du poivre.

5. Versez la béchamel sur les blettes, saupoudrez de gruyère et faites gratiner 25 min environ au four, jusqu’à ce que la sauce donne des petits bouillons et que le dessus soit bien doré. Servez aussitôt.

livre recette mimi

« Extrait du livre Les nouvelles recettes de la table de Mimi de Mimi Thorisson, aux éditions Hachette Cuisine. Photographies : Oddur Thorisson. »

Découvrez aussi la gratinée à l'oignon de Jean-François Piège et la purée de pommes de terre et fenouil de Mimi Thorisson.

INGREDIENTS :

- 900 g de blettes 
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra

- 1 gros oignon jaune, en tranches fines

- sel de mer fin et poivre noir du moulin

- 30 g de beurre doux

- 2½ cuil. à soupe de farine de ménage

- 24 cl de lait entier

- 1 pincée de noix de muscade, râpée

- 90 g de gruyère râpé

Autres suggestions

La semaine de Do It

Visuel_Carbonara_Denny_Imbroisi_cGuillaume_Czerw

LES MEILLEURES CARBO DE PARIS

Quelle bête de sexe êtes-vous ?

Quelle bête de sexe êtes-vous ?

oeufs-de-paques-2020-livraison

Ouf : les plus grands chocolatiers livrent pour Pâques !

Conseils Cheveux Coloration

Zéro racines et couleur sublime : les vrais conseils de pros à la maison

recette-de-lasagnes

La recette des incroyables lasagnes de Véronique

Top 10 Series

Les meilleures séries de tous les temps à revoir absolument

Spectacles En Lignes

Un shoot de culture en direct du salon

tendances-lunettes-2020

10 paires de lunettes pour jouer les vedettes

Littleworker Travaux Interieurs

Le service stylé et pro qui rénove votre appart’

Videos Streaming

Les meilleures plateformes de streaming de cinéma en ligne

Philosophie Pratique

4 philosophes pour surmonter les situations de crise

serie-nehama

Nehama : la série israélienne qui buzze

tarte-aux-fraises

LA TARTE FRAISES-CHANTILLY DE BONTEMPS

maison-colom

LE MEILLEUR MARAÎCHER DE PARIS

Tendances T Shirt 2020

Phéno : le grand retour du t-shirt oversize

Why Women Kill

Why Women Kill : la nouvelle série du créateur de Desperate Housewives sur M6

Cake Banane

Le cake banane - chocolat d’Adélaïde

Hydratation Mains

3 tips magiques prendre soin de ses mains

Confinement Parental Enfants

Guide de survie en famille pendant le confinement

Caocao Vtc Mobility

Caocao Mobility, pour vos trajets obligatoires dans Paris

Serie Freud Netflix

Un thriller Netflix dont Freud est le héros

Valide

Validé : la série de Franck Gastambide sur le rap débarque sur Canal

Street Food Livraison Paris

Les sandwichs et délices street à tester une fois dans sa vie

pandacraft-a-la-maison

LA SOLUTION MAGIQUE POUR OCCUPER SES KIDS PENDANT LE CONFINEMENT

printemps-2020

7 TENDANCES À ADOPTER POUR LE PRINTEMPS

Exercice Sport A La Maison

Comment entretenir son corps fit à la maison ?

Les Fleurs De L Ombre

Pourquoi vous allez adorer le dernier roman de Tatiana de Rosnay

Livraison Food Paris

Où se faire livrer les meilleurs produits à Paris ?

Masques Coronavirus

Coronavirus : 5 masques stylés pour limiter les dégâts

brocante-en-ligne

BROCANTES : LES MEILLEURS COMPTES INSTA POUR CHINER EN LIGNE

Les Nouvelles Series

Les nouvelles séries à voir de toute urgence

Une Belle Histoire Serie

Une belle histoire : la série romantique à ne pas louper

Three girls : la mini-série brillante d’ARTE à ne pas rater

Nathalie Duneau

Giulia Foïs : la nouvelle Virginie Despentes

À la une