Quantcast

Un tartare de Saint-Jacques et caviar français signé Tomy Gousset

Le Tartare Caviar du chef étoilé Tomy Gousset avec des pieces de Saint Jacques, du caviar d’Aquitaine, riz soufflé, crème crue, radis rouges, citron vert, cerfeuil, Sel et poivre

Le dernier chic dans les dîners mondains et festifs ? Copiez le chef étoilé Tomy Gousset qui pimpe l’extraordinaire caviar dAquitaine. Ou quand le côté laiteux de la crème crue sublime à merveille la touche iodée des oeufs d'esturgeon et la sensualité d’un carpaccio de coquilles Saint-Jacques

Pour 4 personnes

PRÉPARATION :

  • Ouvrir les coquilles Saint-Jacques, retirer les noix et les rincer à l’eau froide afin de retirer le sable.

  • Réserver au frais dans un linge sec.

  • Battre à l’aide d’un fouet la crème crue, la détendre avec le jus de citron vert.

  • Blanchir le persil, bien égoutter puis mixer avec l’huile de pépin de raisin et passer au torchon.

  • Couper de fines lamelles les radis à l’aide de la mandoline.

  • Tailler de fines tranches de Saint-Jacques et déposer en rosace, avec la crème crue acidulée.

  • Déposer le caviar, le riz soufflé et les radis.

  • Puis finir avec l’huile d’herbes et le cerfeuil.

Découvrez aussi la recette des tagliatelles au caviar comme chez Pétrossian.

Ingrédients 

40g de caviar d’Aquitaine 

8 pièces de Saint-Jacques

2 bottes de persil 

20g de riz soufflé 

2 cébettes 

10g de crème crue

2 pièces radis rouges

1 citron vert

Sel et poivre

1 botte de cerfeuil

Huile de pépin de raisin

Autres suggestions

La semaine de Do It

somniferes-naturels

Sommeil : 3 méthodes naturelles hyper efficaces pour bien dormir

top-burgers

LES MEILLEURS BURGERS DE PARIS EN CLICK & COLLECT ET LIVRAISON

pandacraft-confinement

KIDS : L’ACTIVITÉ QUI VA LEUR FAIRE OUBLIER LES ÉCRANS

rentree-litteraire-janvier

CAMILLE KOUCHNER, LISA VIGNOLI ET YASMINA REZA : LES AUTEURS À LIRE ABSOLUMENT

One Night In Miami

One night in Miami : le nouveau film Amazon favori des Oscars

Miniweight

Miniweight : la nouvelle cure minceur qui fait des miracles

deco-literie

La déco qui donne envie de rester au lit...

Box Chabbat

Et si on se faisait livrer un dîner de Shabbat trop bon ?

new Cachemire Boutiques Paris

3 nouvelles boutiques de cachemire pour se réchauffer

Fromagerie Jay Joy

Jay & Joy : la première fromagerie végane de Paris

Expos En Ce Moment Paris

Les expos à voir absolument dans les galeries parisiennes

tendances-pyjamas

LES PLUS BEAUX PYJAMAS POUR FRIMER À LA MAISON

Virgil Abloh Louis Vuitton

La résidence Vuitton éphémère de Virgil Abloh au Pont Neuf

Profession Danseur

Qui sont les danseurs dont tout le monde parle ?

Ohisse Saucisse

Ohisse : un délicieux deal de saucisses lancé par Bouillon Pigalle

Boulettes Carottes Veggie

On cède à la folie des boulettes veggie de Sabrina Ghayour

collab-mode-janvier-2021

Les obsessions mode de la rentrée

Mon Petit Placement

Comment devenir une business woman sans bouger de son canapé ?

Piece Of A Woman

Pieces of a Woman : le film d'auteur qui emballe la critique sur Netflix

Recette Gauffre

Comment préparer un vrai brunch à la canadienne ?

doudounes-hivers

10 doudounes stylées pour un hiver comfy à souhait

Patisserie Tapisserie

Buzz sucré : Septime ouvre la meilleure pâtisserie de Paris

actu-series-janvier

LES NOUVELLES SÉRIES DE JANVIER À REGARDER D’URGENCE

tombola

Un sac Prada ou une nuit dans un palace à 10 €

tendances-parkas-2021

10 PARKAS STYLÉES POUR BRAVER LES ÉLÉMENTS

galette-des-rois

COMMENT FAIRE LA MEILLEURE GALETTE DE PARIS SIGNÉE BENOÎT CASTEL ?

Salade Vietnamienne

Une salade vietnamienne light pour l’hiver

Produits Pharmacie

Les meilleurs produits à acheter en pharmacie

Sous Les Paves

Sous les pavés, le vintage : le concept-store mode et déco qu’on attendait

galettes-des-rois-de-paris

Les meilleures galettes des rois de Paris

Cookmixers

Le bar à cocktails privé dont vous rêviez cet hiver

Astro 2021

Les prévisions de votre (fabuleuse) année 2021…

20 Delires Sexuel

Les expériences sexuelles à avoir testé une fois dans sa vie (de couple)

Drinks And Go

Le nouveau concept store de cocktails dont tout le monde parle

À la une