Quantcast

Un tartare de Saint-Jacques et caviar français signé Tomy Gousset

Le Tartare Caviar du chef étoilé Tomy Gousset avec des pieces de Saint Jacques, du caviar d’Aquitaine, riz soufflé, crème crue, radis rouges, citron vert, cerfeuil, Sel et poivre

Le dernier chic dans les dîners mondains et festifs ? Copiez le chef étoilé Tomy Gousset qui pimpe l’extraordinaire caviar dAquitaine. Ou quand le côté laiteux de la crème crue sublime à merveille la touche iodée des oeufs d'esturgeon et la sensualité d’un carpaccio de coquilles Saint-Jacques

Pour 4 personnes

PRÉPARATION :

  • Ouvrir les coquilles Saint-Jacques, retirer les noix et les rincer à l’eau froide afin de retirer le sable.

  • Réserver au frais dans un linge sec.

  • Battre à l’aide d’un fouet la crème crue, la détendre avec le jus de citron vert.

  • Blanchir le persil, bien égoutter puis mixer avec l’huile de pépin de raisin et passer au torchon.

  • Couper de fines lamelles les radis à l’aide de la mandoline.

  • Tailler de fines tranches de Saint-Jacques et déposer en rosace, avec la crème crue acidulée.

  • Déposer le caviar, le riz soufflé et les radis.

  • Puis finir avec l’huile d’herbes et le cerfeuil.

Découvrez aussi la recette des tagliatelles au caviar comme chez Pétrossian.

Ingrédients 

40g de caviar d’Aquitaine 

8 pièces de Saint-Jacques

2 bottes de persil 

20g de riz soufflé 

2 cébettes 

10g de crème crue

2 pièces radis rouges

1 citron vert

Sel et poivre

1 botte de cerfeuil

Huile de pépin de raisin

Autres suggestions

La semaine de Do It

que-faire-en-juillet

TOUT CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE À PARIS EN JUILLET

glaces

Où manger une bonne glace à Paris ?

Hotel Deco

Vacances d’été : 5 décos d’hôtels en France à tomber

bercy-village

Le spot kids friendly à truster tout l’été

tatanes

10 SANDALES PLATES POUR LE PLEIN ÉTÉ

Flore Di Cana

Qui sera le bartender le plus green au monde ?

week-end.jpg

Que faire à Paris le week-end des 2 & 3 juillet ?

series-juillet

Les 4 bonnes séries à voir en juillet

Eau A La Peche

La recette healthy de l’été par la guinguette d’Angèle

les-meilleurs-pique-niques

QUATRE PANIERS REPAS POUR UN PIQUE-NIQUE DE FOLIE DANS PARIS !

cabas

10 CABAS À PORTER TOUT L’ÉTÉ

Vegetal

L’exposition glamour des diamond lovers

Maison Russe

Le charmant jardin d’été de Maison Russe

Shein

Buzz mode : Shein inaugure son premier pop-up parisien

Epilation

Épilation : 3 méthodes qui font le buzz pour une peau lisse et soyeuse

rue-des-rosiers

Le top des adresses incontournables de la rue des Rosiers

Griffe

Le studio de manucure le plus confidentiel et engagé de Paris

Wine Tour

3 virées insolites pour tout savoir sur les vins et champagnes

Aperol

La soirée la plus chill de l’été

hotel-moins-200-euros

LES HÔTELS STYLÉS POUR DÉCOUCHER À MOINS DE 200 €

Make Up Forever Eyeliners

Comment copier le look des stars d’Euphoria avec Make Up For Ever ?

Beaupassage Fete De La Musique

Un passage gourmand à ciel ouvert

Le Bon La Butte

Une adresse de cœur en plein Montmartre

Babkadamia Caramel Beurre Sale

La babka coulante au caramel de Babka Zana

Adresses Deco Rue Jacob

Les trois boutiques déco rue Jacob à connaître absolument

Complements Alimentaires

La beauté à déguster

Gateaux Ete

Les pâtisseries stars à essayer cet été

recette-veloute-petits-pois

VELOUTÉ FRAIS DE PETITS POIS : L'OBSESSION CHIC DU PRINTEMPS

Livres Juin

3 bons romans à dévorer au mois de juin

spectacles-du-moment

LES MEILLEURS SPECTACLES ET PIÈCES À VOIR

Pantalleria

Escapade de rêve sur l’île de Pantelleria

Mode Crochet

Le crochet a la côte

les-meilleurs-rooftops

LES MEILLEURS ROOFTOPS À TRUSTER

exploreparis

5 BALADES INSOLITES À BOOKER ABSOLUMENT

Akrame Benallal

Le black houmous oriental d’Akrame Benallal

fetes-plein-air

LES PLUS BELLES SOIRÉES OUTDOOR DE L’ÉTÉ

Bijouteries Paris

Ciel, mes bijoux !

popup-ete

5 pop-ups mode pour trouver ses essentiels de l’été

Pieds

Les tips d’une top pour avoir des pieds de fée

Palace Paris

5 expériences palace à tester une fois dans sa vie

À la une