Des pop-cakes à la française

Connaissez-vous les pop-cakes, cette recette qui twiste des pâtisseries sous forme de sucettes ? Adaptée à la sauce french touch : un gâteau roulé à l’eau de rose comme un bonbon. À tester de toute urgence avec les enfants !

Pour une quinzaine de sucettes.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de pause : 20 minutes

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Séparer les blancs d’œufs et les monter en neige.
  • Une fois que les blancs commencent à monter ajouter le sucre de coco.
  • Ajouter les jaunes d’œufs.

  • Une fois les blancs bien fermes, ajouter la farine tamisée et mélanger à la maryse.

  • Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
  • Bien étaler la pâte et enfourner 10 minutes.

  • Sortir du four, recouvrir d’un linge humide et laisser refroidir.

  • Monter, à l’aide d’un robot, la crème et le mascarpone en crème fouettée.

  • Dès que la crème commence à monter ajouter le sucre glace et l’eau de rose.

  • Étaler ¾ de la crème fouettée sur le biscuit avant de le rouler.

  • Badigeonner l’extérieur avec le restant de crème fouettée.

  • Découper, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, des tranches dans la bûche et enfoncer les bâtonnets en bois pour consolider le tout.

  • Rouler la partie extérieure de la sucette recouverte de crème dans les éclats de pétales de rose cristallisés et amandes natures.

© Poire & Cactus

© Wonderful Almonds


Découvrez aussi la recette du cake du Café Pimpin.

Ingrédients

 
60 g d’amandes (type Wonderful Almonds)
4 œufs
80 g de sucre de coco
20 g de sucre glace
100 g de farine
90 g de mascarpone
100 g de crème liquide 30% de matière grasse
1 c. à s. d’eau de rose
2 c. à s. d’éclats de pétales de rose cristallisés

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