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Comment faire le cake à la fleur d’oranger du Café Pimpin ?

C’est le cake le plus stylé de l’automne made by Café Pimpin, le lieu trop cool dans le 18e. Un gâteau à la fleur d’oranger sublimé par des boutons de roses séchées, trop beau et trop bon !

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Battre le sucre et le beurre jusqu’à ce qu'ils soient légers et crémeux. Ajouter les zestes de citron et l’arôme de vanille puis, les œufs un par un et bien mélanger après chaque œuf.
  • Incorporer les amandes en poudre, les pistaches en poudre, la farine, la levure chimique et le sel.

  • Beurrer un moule rectangulaire et doubler de papier cuisson. Garnir le moule et cuire entre 40-50 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncer une lame d’un petit couteau au centre du gâteau, la lame doit ressortir propre. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de démouler.

  • Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec la fleur d’oranger et le jus d’orange. Recouvrir le gâteau du mélange et saupoudrer de pistaches décortiquées (et tranchées) et de boutons de rose.


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Ingrédients 

200 g de beurre doux pommade

225 g sucre en poudre 

50 g farine

150 g pistache en poudre

125 g amande en poudre 

4 œufs 

1 zeste de citron bio 

1 cuillère à café de levure chimique 

3 cuillères à café d’arôme naturel pistache 

1 cuillère arôme naturel vanille 

Glaçage :

Pistaches entières écrasées

Boutons de roses séchées 

100g de sucre glace 

1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

Jus d’1/2 orange bio

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