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Les pâtes qui vont détrôner les bolo’

Boulettes Veggie Burrata

Misez tout sur le combo burrata + boulettes, qui sera l’association cool de l’été.

Le principe ? Le kif des bolo sans viande avec des boulettes veggie à la sauce tomate, faciles et rapides à réaliser, twistées par le côté laiteux et food porn vraiment trop bon. À vos tabliers !

Ingrédients

80 g de lentilles crues

70 g de haricots rouges

1 échalote

1 gousse ail

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

45 g de petits flocons d'avoine

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café d’herbes aromatiques sèches (thym, origan, basilic ...)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

300 à 400 g de pâtes crues

1 verre de sauce tomate

1 belle burrata

Toppings au choix

Tomates cerises

Basilic frais

Parmesan râpé

Préparation

La veille, faites tremper les légumes secs.

Le jour même, égouttez, rincez et cuisez les légumineuses selon les indications du paquet.

Vous obtiendrez environ 200 g de lentilles et 190 g de haricots cuits.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l’ail coupés finement dans 1 cuillère à soupe d’huile.

Dans un mixeur, réduisez les flocons en poudre.

Placez les lentilles et les haricots dans un saladier, puis écrasez-les au presse purée ou éventuellement à la fourchette. La texture doit être proche d’une purée avec des morceaux.

Ajoutez la sauce soja, du poivre, les herbes aromatiques, les flocons mixés, le concentré de tomate, l'échalote et l’ail. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

A l’aide d’une grosse cuillère ou d’une cuillère à glace, façonnez 10 boulettes. Huilez vos mains facilitera cette étape.

Déposez délicatement les boulettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Ajoutez un filet d’huile.

Baissez le four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.

Cuisez les pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les, remettez-les dans la casserole et mélangez avec la sauce.

Dressez sans tarder, disposez les boulettes et partagez la burrata. Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques tomates cerises coupées et des feuilles de basilic ciselées.

Salez et poivrez.

Découvrez aussi les secrets des bonnes tartes faciles d’Emilie Franzo et on cède à la folie des boulette veggie de Sabrina Ghayour.

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